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校园包餐制营养餐厅策划实施方案

为了全面贯彻落实国家《食品安全法》，切实强化学校

后勤保障服务工作，我公司创新思路，大胆探索，积极实施

校园包餐制营养餐厅的管理服务模式。截至目前，校园包餐

制营养餐厅在大专院校和中小学校已有了良好的影响，在社

会、学校和家长中有了较好的口碑。现就我公司校园包餐制

营养餐厅实施方案拟定如下：

一、发展前景

众所周知，大中专院校和中小学校学生已成为社会中一

个庞大的消费群体。校园餐厅每个学校必不可少，餐厅消费

也是每个学生少不了的。根据我公司的调研，结合相关方面

资料的汇集，发现许多校园餐厅不能按照国家《食品安全法》

的规定要求进行经营，管理混乱，制度不健全，设施陈旧，

饭菜种类单一，价格不够合理，卫生条件差，就餐环境不够

优雅舒适等，致使就餐的学生越来越少，有些甚至停止营业，

严重影响了在校寄宿学生的生活需要，使得学生营养缺乏，

严重影响了学生的健康成长，也迫使许多学生家长在外租房

陪同孩子上学，这样不仅给学生家庭经济带来了负担，给学

生的路途安全带来了隐患，还给我国的人力资源造成极大的

浪费。随着我国经济发展的进一步深化，城乡一体化进程的

规划落实，教育资源的整合，学校新型布局的调整规划，社

会、家长对学生的健康成长越来越重视，为了解决学生在校

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期间的吃饭问题，我公司急学生之所急，想学生之所想，从

学校后勤管理餐厅服务化着手，在大中专院校和中小学校推

出了校园包餐制营养餐厅，受到了社会、家长和学生的欢迎。

二、合作模式

1、校园包餐制营养餐厅位于学校校园内，服务的对象

群体是所在学校的教职员工及在校学生，而且学校的人数规

模必须在300人以上。

2、营养餐厅主要为教职员工和在校学生提供早餐、午

餐、晚餐。包餐制定价不定量（每餐饭菜除荤素菜定量外，

米饭、馒头随量吃饱），价格低廉，确保每位学生吃饱吃好。

饭菜品种多样，营养丰富，米、饭、粥、汤样样齐全，可由

学生自由选样。餐厅环境优美，服务满意。

3、包餐制的规定：中学生每人每天14元标准，早餐3

元，午餐6元，晚餐5元；小学生每天13元标准，早餐3

元，午餐5元，晚餐5元。同时，还可根据各学校实际情况

进行调整，具体要求及标准价格可商议而定。

4、建立校局域网，实行一人一卡制，非现金结算。饭

卡由我公司提供，每张饭卡收取押金10元。

5、餐费收取办法：各校可根据实际情况，按周或按月

收取规定的用餐费用，由学校管理人员充入学生饭卡，学生

毕业后公司收回饭卡并退还押金。若学生因事因病请假，依

据学生的请假天数，按照标准退还现金，其它情况一律不退。

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6、餐厅物质的采购、检验、烹饪和留样等过程均实行

严格管理，进行全程监控。在食堂卫生方面确保达到国家学

生食堂卫生A、B级，并绝对保证食品安全系数达100%。

我公司实行食品安全“四定保险法”（即定厂家采购肉品、

定基地采购蔬菜、定商家采购副食品、定企业采购米、面、

油）和四定监控法（即定管理员把质量检验，定员工选洗蔬

菜，定厨师烹饪饭菜，定专人负责饭菜留样）。

三、合作方式

1、不带资金的合作方式：贵校有现成食堂，且设施设

备齐全，借助我们的管理经验可直接进入参与后勤服务。

2、共同投资合作方式：若学校有一定的食堂规模，尚

缺厨房设施设备，或需要改建装修等，可由我公司投入资金，

然后委托我公司实施后勤服务。

3、投资合作方式：若学校急需修建师生食堂尚缺资金，

我公司可协助学校进行融资，与校方制定工程限额投入资

金，并负责施工建设，竣工后直接由我公司进行后勤服务管

理工作。

四、合作期限

1、若学校只需我公司直接参与学校食堂后勤管理工作，

可由双方商定一个合作年限，6年、8年、10年或更长时间。

2、若我公司投入部分资金，双方协议合作为6年、8年、

10年或更长时间，在抵偿清我公司部分资金后其余年数，每

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年可按协议的约定，按时交纳利润给学校到合同期限。

3、若公司投入资金较多，可以双方确定每年交给的校

方利润与我公司投资互相冲抵，