珍稀食用菌秀珍菇栽培及其产业化示范省级项目.pdfVIP

珍稀食用菌—秀珍菇栽培及其示范

一、立项的背景和意义

珍稀食用菌秀珍菇（Pleurotusgeesteranus）在分类学上属于真菌门、

担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇名，90年代，省等

地发现，秀珍菇有愉快蟹香味，另外是因为其秀气珍贵而得名。秀珍菇不仅营

养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，接近肉

类，比一般蔬菜高3～6倍，质地细嫩，纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨

基酸，更为可贵是，它含有自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨

酸、赖氨酸、高氨酸等。据福建省农业土壤肥料测定，鲜菇

中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分

23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、

矿物质素等。秀珍菇因是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有

独特的风味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇是热带和带地区的一种食用菌，菌丝生长的温度范围为10-

35℃，最适宜生升温度25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长；低于

20℃，菌丝生长缓慢。另外菌丝体生长的水份与湿度基本要求是含水量

65％，从原基形成至实体成熟，要求空气相对湿度为85-90％，空气相对湿度

低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软

腐烂。由于秀珍菇原产在低纬度热带地区，1978年，凤尾菇菌种经引起

，、福建、山西、吉林等省都栽培成功。浙要在中南部进行规模

栽培，浙江北部虽然也能栽培，但因子实体生长时间较短，常规每年只能栽培

4-5茬，经济效益不高。

本项目通过与浙江某微生物、福建某食用菌合作，利用生物发

酵及工程技术，结合人工控制及现代食用菌栽培工艺，分别对利用桃、梨、桑枝木屑

为菌包秀珍菇栽培集成技术、秀珍菇菌种本地适应性驯化技术、机械化高效栽培技术

和废弃菌包有机肥开发四个部分进行研究，探索出一条适合浙江北部农村规模栽培

秀珍菇的“减量化（Reduce）、再利用（Reuse）、再循环（Recycle）”的“3R”生态

生产模式。为当地农村“二分二换”腾出的土地提供以食用菌为主链的循环型现代农

业产业示范区，走“优质、高产、高效、可持续”的发展道路。

其次本项目旨在通过“龙头企业＋种植＋市场＋技术服务”模式，充分发

挥农业龙头企业的带动作用，把绿色食用菌种植、加工、销售、服务紧密联结起

来。集约化、工厂化生产绿色食用菌可极大提高食用菌生产科技水平,改变现行生

产技术水平不高、产（质）量不稳定、风险大的现状，极大提高复种指数，达到周

年化生产，均衡上市，最度满足市场对优质食用菌产品的需求。

再次本项目实施后，在现有的基础上秀珍菇种植的推广面积可达到1200万袋/

年，项目单位通过提供菌种和技术指导，帮助农民提高种植技术，减少种植风险，并

确保最低收购价，使食用菌种植农户获得较佳的经济效益。种植绿色秀珍菇，每亩年

净收入可达到25000元左右；项目单位向农户收购桑条、果枝及其他农业生物质废

弃物用作菌袋培养料，每年需用量约10000吨，收购价按平均400元/吨计，农户可

收益400万元/年；每年以稳定160名食用菌种植人员计算，人均年创收13000元左

右，促进了农民致富奔小康的进程。