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餐饮主管度述职报告

餐饮主管度述职报告1尊敬的领导、各位同事：

首先我要感谢公司给予我这次机会，让我有机会在这里度过了一段难忘的时光。在过去的一年里，我有幸担任餐饮主管一职，参与并见证了部门的发展和变化。现在，我将向大家述职，总结我过去一年的工作成绩、经验和感悟。

工作概况

在过去的一年中，我积极贯彻执行公司的各项工作安排，全面管理餐饮部门的日常运营。我带领团队始终致力于提升服务质量，确保食品安全，同时努力拓展客户群体。通过团队协作和不懈努力，我们取得了一系列显著成就。

业绩亮点

1、提升服务质量：我注重员工培训，建立了一支专业的服务团队，不断提升服务水平，得到了客户的一致好评。客户满意度得到了明显提升，投诉率显著下降。

2、食品安全管理：严格执行食品安全标准，建立并完善了相关的操作规范和流程，确保了食品安全和卫生。餐饮部门在卫生检查中多次取得优异成绩，公司的食品安全风险大幅降低。

3、拓展客户群体：结合市场需求，我根据客户群体特点调整产品结构和价格策略，成功吸引了更多新客户的到来。我们的客流量持续增长，业绩也随之提升。

团队管理

在团队管理方面，我始终坚持“以人为本”的理念，激励员工进步与创新。及时发现和解决员工之间的`矛盾，促进了团队的和谐发展。通过团队培训和激励措施，员工的工作积极性和主动性明显提高，整体工作效率得到了提升。

自我反思与展望

在过去的一年里，我深刻体会到了领导者在工作中的责任和压力。我清楚的认识到自己的不足，比如在人际沟通和团队激励方面还有待加强。未来，我将继续提升自己的管理水平，增强团队凝聚力，努力带领团队为公司业绩再创新高。

结语

感谢公司领导对我的信任和支持，也感谢团队成员们的辛勤付出与配合。我会继续发扬团队合作精神，扎实工作，为公司的发展贡献自己的力量，成为一个更加优秀的餐饮主管。再次感谢大家对我的关注和支持！

餐饮主管：___

日期：20__年__月__日餐饮主管度述职报告2

转眼间入职公司工作已一年多了，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情况作一个述职，并就20__年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的.工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效