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食品企业安全风险分级管控和隐患排查治理双体系方案全套资料
1.背景介绍
食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障。食品企业作为食品供应链的重要环节，必须要建立和完善安全风险分级管控和隐患排查治理双体系方案，从源头到终端全程保障食品的安全。
2.安全风险分级管控体系
2.1风险评估和等级划分
风险评估是指对食品生产、加工、储存、运输等环节存在的风险进行全面分析和评估，根据风险等级划分不同的管控要求。食品企业应根据国家相关法律法规和行业标准，制定风险等级划分准则，并根据风险评估结果划分风险等级。
2.2风险管控措施
根据风险等级划分结果，食品企业应制定相应的风险管控措施，包括但不限于：
安全生产责任制度：明确食品企业安全生产的组织架构、职责和权限，并建立健全相应的责任追究制度。
设备设施管理：保证食品生产、加工、储存和运输过程中使用的设备设施符合国家标准，且定期进行维护和检修。
原料供应管理：确保原料供应商符合相关生产管理规定和食品安全标准，并建立供应商评估和管理制度。
生产工艺控制：制定工艺流程和操作规程，并确保生产过程中符合相关法律法规和食品安全标准。
检测监控措施：建立检测监控系统，对食品生产、加工、储存和运输环节进行抽检和监测，确保食品符合相应标准。
应急预案：制定应急预案，应对突发事件，确保食品安全。
3.隐患排查治理体系
3.1隐患排查
食品企业应定期进行隐患排查，包括但不限于：
工艺流程环节：对食品生产和加工过程中可能存在的安全隐患进行排查，如原料储存管理、设备设施维护等。
环境卫生：对生产场所进行卫生检查，预防和控制细菌、虫害等因素的污染。
储存运输环节：对食品储存和运输过程中的温度、湿度控制等因素进行排查，确保食品质量。
食品包装及标签：对食品包装和标签进行检查，确保产品信息准确、合法。
3.2隐患治理
隐患治理是指针对排查出的隐患问题，采取相应的措施进行整改和治理，包括但不限于：
制定整改措施：根据隐患排查结果，制定相应的整改措施和时间节点，并明确责任人和落实方案。
落实整改措施：由相关责任人按照整改方案进行整改，并对整改过程进行跟踪和记录。
验收和评估：对整改措施的执行情况进行验收，并进行效果评估，确保隐患得到有效治理。
4.方案落地实施资料
为了保证食品企业安全风险分级管控和隐患排查治理双体系方案的有效落地实施，需要制定相应的资料和文件，包括但不限于：
风险分级划分准则
风险管控措施清单
隐患排查表格
隐患治理方案
整改落实记录表
效果评估表
以上是食品企业安全风险分级管控和隐患排查治理双体系方案全套资料的简要介绍，食品企业应根据自身实际情况制定相应的方案，并注重方案的实施和落地。食品安全事关人民生命健康，希望每家食品企业都能严格执行安全风险分级管控和隐患排查治理双体系方案，确保食品的安全和质量。
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