餐饮服务员培训课程(共36张)课件.ppt

餐饮服务员培训课程(共36张)五.寒暄礼仪适时的寒暄可以缩短与顾客的距离，同示也向顾客表示自己的敬意，并借以表示乐于为对方服务。（一）待客时的寒暄用语（二）迎接顾客寒暄时，应注意的三点1.与顾客说话时声音要洪亮2.面带笑容地与顾客寒暄3.寒暄前要正解的行鞠躬礼4.不要忽视顾客离开时的寒暄礼仪*餐饮服务员培训课程(共36张)第四节语言表达技巧培训一、餐饮服务员语言礼仪要求（一）形式上的要求1.恰到好处，点到为止在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜过多说话。2.有声服务服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。3.轻声服务现代服务要求三轻：说话轻、走路轻、操作轻。4.清楚服务一些服务员往往由于腼腆，或者普通说话说得不好，在服务过程中不能向顾客提供清楚明了的服务，造成顾客的不满。5.普通话服务（二）程序上的要求（1）顾客来店有欢迎声；（2）顾客离店有道别声；（3）顾客帮忙或表扬时，有致谢声；（4）顾客欠安或遇见顾客时，有问候声；（5）服务不周有道歉声；（6）服务之前有提醒声；（7）顾客呼唤时有响应声。*餐饮服务员培训课程(共36张)（一）使用礼貌服务用语的规范语调1.柔和、适度而不刺耳。2.清楚、准确而不模糊。3.纯正、悦耳而不杂乱。4.言简、意明而不啰唆。（二）常用的礼貌服务用语1.基本的礼貌服务用语（1）“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于顾客来到餐厅时，迎宾人员使用。（2）“谢谢”、“谢谢您”，用于顾客为服务员的工作带来方便时说。（3）“请您稍等”、“请您稍等一下”，用于不能立刻为顾客提供服务，本着认真负责的态度说。（4）“让您久等了”，用于等候的顾客，显示热情和表示歉意。（5）“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰顾客或给顾客带来不便，真诚而有礼貌地说。（6）“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”，用于顾客离开时，热情而真诚地说。2.服务过程中的礼貌服务用语（1）当顾客进入餐厅早上好，先生（小姐）您一共几位？请往这边走。请跟我来。请坐。请稍候，我马上为您安排。请等一等，您的餐台马上准备（收拾）好。请您先看一下菜单（请您先点一下凉菜）。先生（小姐），您喜欢坐在这里吗？对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗？对不起，这里有空位吗？二、怎样用好餐饮礼貌服务用语*餐饮服务员培训课程(共36张)（2）为顾客点菜时对不起，先生（小姐）现在可以为您点菜了吗？您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……您喜欢用什么酒？您是否有兴趣品尝今天的特色菜？您是否喜欢……请问，您还需要什么？我们这里有新鲜可口的凉菜。真对不起，您多等一会儿好吗？真对不起，这个菜刚卖完。（3）为顾客上菜时现在为您上热菜可以吗？对不起，请让一下。对不起，让你久等了，这道菜是……真抱歉，耽误您很长时间。请原谅，我把您的菜搞错了。实在对不起，我们马上为您重新做（换一盘）。先生，这是你的菜。*餐饮服务员培训课程(共36张)（4）席间为顾客服务时先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。您还需要些什么饮料？您的菜够了吗？对不起，我马上问清后告诉你。先生，您是XXX吗？这是您的电话。小姐，打扰您了，我可以清理一下台面吗？谢谢您的合作。谢谢您的帮助。（5）餐后结账并送客先生，您的账单。对不起，请您付现金。请付XX元，谢谢。先生（小姐），这是找给您的零钱和发票，请收好，谢谢。希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。非常感谢您的意见。十分感谢您的热心指教。谢谢，欢迎您再次光临。*餐饮服务员培训课程(共36张)1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。7、生命的美丽，永远展现在她的进