【英语版】国际标准 ISO 16820:2004 EN 感官分析 方法 顺序分析 Sensory analysis — Methodology — Sequential analysis.pdf

ISO16820:2004ENSensoryanalysis—Methodology—Sequentialanalysis是关于感官分析的标准。感官分析是一种使用人的感觉（如视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）来评估物质的方法。在ISO16820中，具体讨论了逐步分析的方法。

以下是对该标准的详细解释：

在逐步分析中，测试样品会被分阶段或逐渐呈现给一组评鉴者。通常这些评鉴者具有特定的训练，并且能使用各种感官去评估样品。样品按照一系列精心设计的程序被逐一呈现，基于对样品的表现的评价，研究人员可以根据对下一阶段的样品进行的改进。这种方法特别适合于需要对产品的众多变量进行全面的系统性评估。

在进行这种方法时，需要一些基本步骤：

1.**准备评鉴者**：评鉴者需要进行训练以确保他们了解如何评估样品。这种训练通常涉及各种标准样品的评估，以便了解和调整他们的感官系统。

2.**设计样品序列**：研究人员需要根据产品特性和目标制定样品序列。通常这需要仔细考虑评鉴者的偏好和各种变量的交互影响。

3.**执行评估**：样品按序列呈现给评鉴者，评鉴者基于他们的感官体验提供反馈。这些反馈用于评估下一阶段的样品是否有所改进。

4.**数据分析和解释**：评鉴者的反馈需要转化为具体的数据和分析结果，以确定哪些变量对产品表现的影响最大，以及哪些变量需要进一步改进。

ISO16820:2004ENSensoryanalysis—Methodology—Sequentialanalysis提供了一种系统的方法，用于通过评鉴者的感官评估来改进产品或过程。这种方法在食品、饮料、化妆品、制药等行业中有广泛的应用，因为它允许研究人员直接从消费者的感官体验中获取反馈，从而更好地理解产品需求并做出相应的改进。