食品安全标准技能竞赛考试题库300题（含答案）.docxVIP

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食品安全标准技能竞赛考试题库300题（含答案）

一、单选题

1.对《食品经营过程卫生规范》（GB.31621-2014）认识错误的是()。

A、规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求

B、适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。

C、销售有温度控制要求的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并保持正常运转。

D、肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制措施并确保落实执行。

答案：B

2.下列()不应在营养成分中标示？

A、膳食纤维

B、饱和脂肪

C、胆固醇

D、蔗糖

答案：D

3.以下食品中对苯

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