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【部编人教九年级下册语文说课稿18《天下第一楼》（节选）教师版

一.教材分析

《天下第一楼》（节选）是人教版九年级下册的一篇课文。这篇课文通过讲述北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化，引导学生了解中华民族的饮食文化，培养学生的民族自豪感。同时，课文还以烤鸭为切入点，引出了我国历史悠久的传统文化和现代饮食文化的融合，让学生在学习的过程中感受到中华文化的博大精深。

二.学情分析

九年级的学生已经具备了一定的阅读和理解能力，对传统文化有一定的了解，但针对本文的具体内容，可能还存在一定的知识盲区。因此，在教学过程中，教师需要引导学生了解烤鸭的历史和制作过程，让学生对我国的饮食文化有更深入的认识。同时，教师还需激发学生的学习兴趣，让他们主动参与到课堂讨论中来，提高他们的口语表达能力和合作能力。

三.说教学目标

知识与技能：了解北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化，掌握相关的词汇和表达方式。

过程与方法：通过自主学习、合作讨论的方式，提高学生的阅读理解能力和口语表达能力。

情感态度与价值观：培养学生对中华文化的自豪感，增强民族认同感。

四.说教学重难点

重难点：北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化；相关词汇和表达方式的掌握。

原因：学生对烤鸭的具体内容可能存在知识盲区，需要教师引导；词汇和表达方式的掌握需要学生在课堂上进行实际操作和练习。

五.说教学方法与手段

教学方法：采用自主学习、合作讨论、教师讲解相结合的方式进行教学。

教学手段：利用多媒体课件、图片、视频等辅助教学，提高学生的学习兴趣。

六.说教学过程

导入：以北京烤鸭的图片或视频引入，激发学生的学习兴趣，引导学生思考烤鸭与中华文化的关系。

自主学习：让学生阅读课文，了解北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化，勾画出生词和不懂的地方。

合作讨论：学生分组讨论，共同解决生词和理解问题，教师巡回指导。

教师讲解：针对学生的讨论情况，教师进行讲解，重点讲解烤鸭的历史、制作过程和食用文化。

课堂练习：布置相关练习题，让学生进行实际操作，巩固所学知识。

课堂小结：教师引导学生总结课堂所学，加深学生对中华文化的认识。

七.说板书设计

板书设计如下：

《天下第一楼》

北京烤鸭的历史

北京烤鸭的制作过程

北京烤鸭的食用文化

八.说教学评价

课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和讨论情况，评价学生的参与度。

作业完成情况：检查学生课后作业的完成质量，评价学生对课堂所学知识的掌握程度。

口语表达能力的提升：通过课堂讨论、角色扮演等方式，评价学生在口语表达能力上的提升。

九.说教学反思

在教学过程中，教师需要关注学生的学习反馈，根据学生的实际情况调整教学内容和教学方法。同时，教师还需不断丰富自己的专业知识，提高自身的教学水平，以更好地为学生服务。在课堂讨论环节，要充分调动学生的积极性，让每个学生都有机会参与到课堂活动中来。对于学生的评价，要注重激励性评价，鼓励学生发挥自己的潜能。

知识点儿整理：

北京烤鸭的历史：北京烤鸭起源于南宋时期，最早称为“炙鸭”。明代，烤鸭技术传入北京，逐渐成为宫廷菜肴。清代，烤鸭成为北京的传统名菜，闻名遐迩。

北京烤鸭的制作过程：制作北京烤鸭需要经过选鸭、宰杀、拔毛、清洗、吹气、挂鸭、涂料、烤制等多个环节。其中，涂料环节包括涂抹蜂蜜、涂抹调料、涂抹鸭油等，以增加烤鸭的风味。

北京烤鸭的食用文化：北京烤鸭具有独特的食用文化，包括“片鸭”、“卷鸭”、“蘸鸭”等多种吃法。通常，烤鸭上桌时，由厨师现场片鸭，将烤鸭片成薄片，搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等食用。

北京烤鸭的特点：北京烤鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，口味鲜美。其独特的制作工艺和食用方式，使它成为我国饮食文化的一张名片。

饮食与文化的关系：饮食是文化的重要组成部分，不同的饮食习惯和菜肴特色反映了地域文化的差异。北京烤鸭作为北京地区的特色菜肴，承载着北京的历史文化和地域特色。

饮食与礼仪的关系：在我国传统文化中，饮食与礼仪密切相关。宴请宾客时，菜肴的摆放、食用顺序等都有讲究。北京烤鸭的食用方式也体现了我国饮食礼仪的一部分。

饮食与健康的关系：合理搭配饮食，保持饮食均衡，有利于身体健康。北京烤鸭虽然美味，但含有较高的脂肪，适量食用对身体有益，过量食用则可能导致健康问题。

北京其他特色美食：北京作为我国的首都，拥有丰富的特色美食，如涮羊肉、炸酱面、豆汁儿、糖葫芦等。这些美食反映了北京的历史文化和地域特色。

中华美食文化：我国幅员辽阔，各地美食琳琅满目，构成了丰富多彩的中华美食文化。了解各地美食，有助于增进对中华文化的认识和了解。

民族自豪感：通过了解我国特色美食和文化，可以增强民族自豪感，激发对传统文化的热爱。

文化传承与创新：在传承传统文化的基础上，我国美食文化不断创新发展。如北京烤鸭，不仅在制作工艺上不断改进，还衍生出多种新吃法，受到