粮油检验 油料脂肪酸值的测定.pdfVIP

ICS

中华人民共和国国家标准

GB/T5510—××××

代替GB/T5510-1985

粮油检验油料脂肪酸值的测定

Inspectionofgrainandoils－Determinationoffatacidityofoilseeds

（征求意见稿）

（本稿完成日期：2008年09月）

××××-××-××发布××××-××-××实施

国家质量监督检验检疫总局发布

国家标准化委员会

GB/T5510—××××

前言

本标准是对GB/T5510-1985《粮食油料检验脂肪酸值的测定》的修订。

本标准与GB/T5510-1985的主要技术差异：

——修改了标准的适用范围；

——提取溶剂由苯改为石油醚（60℃~90℃）；

——提取时间由30min改为10min；

——由单相滴定改为双相滴定；

——增加了精密度要求。

本标准自实施之日起，代替GB/T5510-1985。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准负责起草单位：国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所

本标准主要起草人：

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T5510-1985。

I

GB/T5510—××××

粮油检验油料脂肪酸值的测定

1范围

本标准规定了油料脂肪酸值测定的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结果

计算及表示及精密度。

本标准适用于大豆、花生、油菜籽、核桃、芝麻、葵花籽、玉米胚芽脂肪酸值的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987）

GB/T14489.1油料水分及挥发物含量测定法（ISO665：2000IDT）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

脂肪酸值fatacidity

中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

4原理

用石油醚振荡提取出油料中的游离脂肪酸，静置、过滤后，加入乙醇溶液，以酚酞作指示剂，用氢

氧化钾标准滴定溶液滴定，根据下层溶液的颜色变化确定滴定终点，由消耗氢氧化钾标准滴定溶液的体

积数计算脂肪酸值。

5试剂与材料

除非另有规定外，所有试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T6682中三级水的规格。

5.1石油醚：沸程为60℃~90℃。

5.2无水乙醇。

5.3酚酞指示剂：称取1.0g酚酞溶于100mL体积分数为95%的乙醇中。

5.450%乙醇溶液：无水乙醇（5.2）与水按1：1（体积比）混合。

5.50.01moL/L氢氧化钾标准滴定液：先按GB/T601配制和标定0.5mol/L氢氧化钾标准滴定液，

再用无CO的蒸馏水稀释。