新教材适用2024版高考生物二轮总复习第1部分核心考点突破专题9生物技术与工程第1讲发酵工程核心考点.pdfVIP

第一讲发酵工程

7.1获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础

7.1.1阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提

7.1.2阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术

7.1.3举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物

7.1.4概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法

7.1.5概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法

7.2发酵工程为人类提供多样的生物产品

7.2.1举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的

7.2.2阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品

7.2.3举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值

1．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵后形成的溶液都呈酸性。(√)

2．制作泡菜前用开水烫洗容器能达到灭菌的目的。(×)

3．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时。(√)

4．啤酒的工业化生产中，大麦经过了多道工序，期中焙烤是为了利用高温杀死大麦种

子胚并进行灭菌。(×)

5．米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长。(×)

6．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，保留利用尿素的微生物。(×)

7．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长。(√)

8．酵母菌中只存在一种与蛋白质合成有关的细胞器——核糖体。(×)

9．在制作泡菜过程中，整个发酵过程中亚硝酸盐含量不断增加故泡菜要尽早食用。(×)

10．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落。(×)

11．在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒。(×)

12．倒平板就是等待培养基冷却凝固后，将培养皿倒过来放置。(×)

13．分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的pH降低。(×)

14．传统发酵技术都是直接利用的天然原料中的微生物。(×)

15．发酵工程的菌种，可从自然界中筛选，也可通过基因工程育种或单倍体育种获得。

(×)

16．发酵工程中所用的都是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。(×)

17．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的一类蛋白质。(×)

18．单细胞蛋白作为食品添加剂，能使家禽家畜增重快、产奶(蛋)高。(×)

19．柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂，可以通过黄曲霉发酵制得。(×)

20．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。(√)

1．制作泡菜时，盐水须煮沸后冷却再使用，煮沸有两大作用：一是除去水中氧气，二

是杀灭盐水中的微生物。冷却是为了防止杀死坛内的微生物。

2．平板划线法划线过程中，不能将最后一次的划线与第一次的划线相连的原因是平板

划线法通过依次在上一次划线末端再次划线达到稀释菌种，获得单菌落的目的，若将最后一

次的划线与第一次的划线相连则无法达到这一目的。

3．制作果酒时，若酵母菌的数量充足且温度适宜，但获得的发酵液中酒精浓度较低，

则出现该结果的原因可能是培养过程中发酵瓶密封性不好，混入了氧气。

4．分离分解尿素的细菌的选择培养基配方中，为微生物的生长提供碳源和氮源的分别

是葡萄糖、尿素。只有能分解尿素的微生物才能在该培养基上生长的原因是分解尿素的

微生物能合成脲酶，而脲酶可催化尿素分解产生NH，从而为微生物生长提供氮源。

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5．选择发酵工程用的菌种时，需要考虑的因素有在低成本的培养基上能迅速生长繁殖；

所需代谢物的产量高；发酵条件易控制；菌种不易变异、退化等