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响应面法优化菠萝蜜果肉多糖的脱色工艺

摘要：对菠萝蜜果肉多糖的脱色工艺进行研究，比较不同的脱色剂如硅藻土、过氧化氢、活性炭粉末的脱色效果，以多糖脱色率和保留率为指标，选出合适的脱色工艺，并通过单因素试验和响应面法优化其工艺条件。实验最终选用活性炭脱色法作为脱色工艺，经响应面法优化的工艺条件为：活性炭添加量2.7%，脱色时间48min，脱色温度62℃，在此工艺条件下，多糖脱色率为69.45%，多糖保留率为42.27%，综合评分55.86。

关键词：菠萝蜜;脱色工艺;活性炭;响应面法；多糖

响应面法优化菠萝蜜果肉多糖的脱色工艺

1.前言

1.1菠萝蜜资源的开发现状

菠萝蜜，又名木菠萝、苞