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ICS
Q/HJWL
广西环江向未来农产品冷链有限公司企业标准
Q/HJWL0001S—2024
牛肉干制品
2024-07-01发布2024-08-29实施
广西环江向未来农产品冷链有限公司发布
Q/HJWL0001S—2024
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件依据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》制定。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由广西环江向未来农产品冷链有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：胡志席。
本标准于2024年07月01日发布，于2024年08月29日起实施。
I
Q/HJWL0001S—2024
牛肉干制品
1范围
本文件规定了牛肉干制品的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、
检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以鲜（冻）牛肉为主要原料，经清洗、解冻（或不解冻）、修整成型，添加食盐、白
砂糖、五香粉、食用油、鸡精调味料、白芝麻、辣椒粉、花椒、胡椒、香辛料等辅料中的一种或多种，
腌制、卤制、风干、油炸、甩油、冷却、修整成型、包装、杀菌等工艺制作而成的即食牛肉制品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2716食品安全国家标准植物油
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.17食品安全国家标准食品微生物学检验肉与肉制品采样和检样处理
GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
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