粮油检验 小麦粉损伤淀粉测试 安培计法.pdfVIP

楼

ICSXXX

标准分类号

中华人民共和国国家标准

GB/T

粮油检验小麦粉损伤淀粉测试安培计法

Inspectionofgrainoils——Determinationofdamagedstarchbyanamperometric

method

（征求意见稿）

××××-××-××发布××××-××-××实施

中华人民共和国质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

GB/TXXX—XXX

前言

本标准修改采用AACC76－33。

本标准由国家粮食局提出并归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准起草人：

附录A为资料性附录。

本标准为首次制定。

I

GB/TXXX—XXX

粮油检验小麦粉损伤淀粉测试法安培计法

1范围

本标准规定了利用安培计测定小麦粉损伤淀粉的原理、设备要求和试剂、扦样、操作步骤

、结果表述、精密度和结果报告方法。

本标准适用于评价来源于实验制粉或者制粉企业生产的小麦粉的损伤淀粉的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，

其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本

标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其

最新版本适用于本标准。

GB/T5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质计算凯氏法

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5490粮油、油料及植物油脂检验一般规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

损伤淀粉damagestarch

小麦中的淀粉颗粒在碾磨过程中受到的机械损伤而产生的破损的淀粉。

3.2

Ai%

碘吸收率。

3.3

UCD

标准条件下（14%水分，12%蛋白）单位损伤淀粉值。

3.4

UCDc

用样品水分和蛋白质含量修正后的UCD单位损伤淀粉值。

4原理

利用35℃悬浮液中淀粉颗粒吸收碘的原理，使用电流计法测量小麦粉中损伤淀粉的含

量，即淀粉损伤越多，碘吸收越多。

5仪器

5.1损伤淀粉测试仪注

2

GB/TXXX—XXX

配备有加热器电阻、搅拌器、测量棒和玻璃反应杯以及样品数据输出系统，在一定条件

下能够产生出与被测小麦粉质量成一定比例的碘，并通过测定被小麦粉所吸收的碘的数量，

确定样品中损伤淀粉含量的仪器。

注：本标准是以CHOPIN生产的SDmatic为基础制定，所有满足试验要求的其他品牌的仪器均

可使用。

5.2实验天平

精密度为0.01g和0.0001g。

5.3量筒

能够量取120mL，精密度为1.0mL。

6试剂

除非有特定说明，使用的试剂为