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中职《茶艺实训》课程教案
课题章节/名称
项目二盖碗冲泡红茶茶艺表演实训
课时
8
主要教学方法
讲授法、演示法
教
学
目
标
知识目标
正确选配盖碗茶具，了解红茶的冲泡步骤
能力目标
掌握正确的冲泡步骤，能正确进行解说，用规范化动作冲泡红茶，掌握投茶量、水温及冲泡时间。茶艺表演过程操作符合技能考试要求。
情感目标
1.培养学生对茶与中国茶文化的热爱；
2.形成规范操作的意识，养成良好的职业素养和职业道德；
3.养成团队协作意识，具备良好的团队协作能力；
教学
重点
与
难点
重点
用规范化动作及正确的步骤冲泡红茶
难点
1.掌握投茶量、水温及冲泡时间，把红茶本身特有的色、香、味冲泡出来；
2.团队表演进度一致
媒体教具(或主要工具材料等)
茶艺桌、瓷质盖碗配套茶具、红茶、水
教学过程
修改栏（时间分配）
教学内容
师生互动
盖碗冲泡红茶
一、红茶的品饮方法
二、盖碗冲泡红茶的要点
三、盖碗冲泡红茶茶艺表演
以教师演示教学、学生操作为主，力求教学与考证以及社会实践相结合
作业布置
熟记红茶的行茶程序，熟记解说词。
教学反思
学生操作不熟练，需加强训练。
课题章节/名称
紫砂壶冲泡普洱茶茶艺表演实训
课时
8
主要教学方法
讲授法、演示法
教
学
目
标
知识目标
正确选配紫砂壶茶具，了解普洱茶的冲泡步骤
能力目标
掌握正确的冲泡步骤，能正确进行解说，用规范化动作冲泡普洱茶，掌握投茶量、水温及冲泡时间。茶艺表演过程操作符合技能考试要求。
情感目标
1.培养学生对茶与中国茶文化的热爱；
2.形成规范操作的意识，养成良好的职业素养和职业道德；
3.养成团队协作意识，具备良好的团队协作能力；
教学
重点
与
难点
重点
用规范化动作及正确的步骤冲泡普洱茶
难点
1.掌握投茶量、水温及冲泡时间，把普洱茶本身特有的色、香、味冲泡出来；
2.团队表演进度一致
媒体教具(或主要工具材料等)
茶艺桌、普洱茶配套茶具、普洱茶、水
教学过程
修改栏（时间分配）
教学内容
师生互动
紫砂壶冲泡普洱茶
普洱茶的品饮方法
介绍紫砂壶
三、紫砂壶冲泡普洱茶茶艺表演
以教师演示教学、学生操作为主，力求教学与考证以及社会实践相结合
作业布置
熟记普洱茶的行茶程序，熟记解说词。
教学反思
学生操作不熟练，需加强训练。
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