原创力文档绝密★启用前
职业资格证书-西式烹调师-初级（初考）
第一题、单选题(共80题，每题1分，共80分)
1、一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。
A.12
B.20
C.22
D.40
2、（）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。
A.剁烂
B.剁散
C.剁形
D.剁断
3、下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持（）。
A.“四勤”
B.“四不”
C.“四定”
D.“四消毒”
4、我国的进口肉用羊主要来自澳大利亚和（）。
A.美国
B.法国
C.新西兰
绝密★启用前
职业资格证书-西式烹调师-初级（初考）
第一题、单选题(共80题，每题1分，共80分)
1、一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。
A.12
B.20
C.22
D.40
2、（）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。
A.剁烂
B.剁散
C.剁形
D.剁断
3、下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持（）。
A.“四勤”
B.“四不”
C.“四定”
D.“四消毒”
4、我国的进口肉用羊主要来自澳大利亚和（）。
A.美国
B.法国
C.新西兰
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