DB42T 2262-2024放心社区肉菜店建设与服务指南.docx

ICS67.040

CCSX00

DB42

湖北省地方标准

DB42/T2262—2024

放心社区肉菜店建设与服务指南Guideforconstructionandserviceofsafecommunityshop

2024-07-29发布2024-09-29实施

湖北省市场监督管理局发布

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

4.1经营资质 1

4.2管理制度 1

4.3从业人员 2

5规划布局 2

5.1规划选址 2

5.2店内布局 2

5.3公示设置 2

6装修与设施设备 3

6.1装修要求 3

6.2设施设备 3

7食品安全要求 3

8采购验收与贮存 4

8.1采购要求 4

8.2验收要求 4

8.3贮存要求 4

8.4追溯召回 4

9经营服务 4

9.1经营商品 4

9.2售卖及收银服务 4

10投诉及相关处理 5

10.1基本要求 5

10.2争吵处理 5

10.3失窃处理 5

10.4食品安全事故处理 5

11服务评价与改进 5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黄石市商务局提出。

本文件由湖北省商务厅归口。

本文件起草单位：黄石市商务局、黄石交投零里生鲜有限公司、荆门东方百货、湖北省供应链管理协会、湖北省标准化与质量研究院、黄石市信息与标准化所。

本文件主要起草人：谈国华、高泳波、江凯、李响、余蓝、张锐、刘新月、杨琪、李志勇。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省商务厅，电话：027对本文件的有关修改意见建议请反馈至黄石市商务局，电话：0714-6288651。

放心社区肉菜店建设与服务指南

1范围

本文件提供了湖北省内社区肉菜店建设与服务的基本要求、规划布局、装修与设备设施、食品安全要求、采购验收与贮存、经营服务、投诉处理、服务评价与改进的指导。

本文件适用于湖北省社区肉菜店建设及服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB8978污水综合排放标准

GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范

GB/T28181安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求GB50016建筑设计防火规范

GB50140建筑灭火器配置设计规范

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

“菜篮子”商品vegetablebasketproducts

主要指菜篮子工程产品，菜篮子工程主要建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水果、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，满足居民对菜篮子产品的“鲜活、优质、营养、方便、无虫害”要求。

4基本要求

4,1经营资质

应具备合法的营业执照、食品经营许可证等所需经营证件。4.2管理制度

4.2.1应制定内部管理制度，包括但不限于：管理人员工作制度、经营者守则、不合格商品退出销毁

制度、质量安全追溯制度、人员培训管理制度、企业人员健康管理制度、环境卫生管理制度等，并张贴上墙。

4.2.2应建立协议准入、经营管理、索证索票、采购与验收、购销台账、卫生管理、食品追溯和不合格品召回、消费者投诉等制度。

4.2.3应建立健全食品安全管理制度，进行食品安全知识培训，应对质量安全控制等相关信息、消费者投诉、人员档案和培训等做好记录。

4.3从业人员

4.3.1应接受与食品安全有关的法律法规、产品标准、卫生知识和卫生