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2024年中式烹调师(技师)模拟考试及答案.pdf

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2024年【中式烹调师技（师）】模拟考试及答案

1、【单选题】。之白煮法，是取料而用汤。（D）

A、鸡类

B、鱼类

C、热菜

D、冷菜

2、【单选题】）（以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

（C）

A、甜面酱

B、桂花酱

C、面捞货

D、腐乳

3、【单选题】0K汁是其他复合味常用的原料，0K汁本身是一种）（。（B）

A、单一味调料

B、复合味调料

C、中西结合调料

D、西餐专用调料

4、

该用户很懒，什么也没介绍

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