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2024年江西省“振兴杯”中式面点师竞赛考试题库资料（含答案）.pdf

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    2024年江西省“振兴杯”中式面点师竞赛考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.()姜中的挥发油所不含的成分为()。

    A、姜醇

    B、姜酸

    C、姜烯

    D、姜酚

    答案：B

    2.()厨房消防设备主要由消防给水系统和()组成。

    A、化学灭火设备

    B、物理灭火设备

    C、自动喷淋灭火系统

    D、消防枪

    答案：A

    3.()下列电器设备，在使用中必须有人看守的是()。

    A、搅拌机

    B、辊压机

    C、烤箱

    D、发酵箱

    答案：C

    4.()维生素中加热损失最严重的是()。

    1

    A、胡萝卜素

    B、硫

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