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酒店接待工作总结

酒店接待工作总结

★餐饮部：

一、准备工作：

1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案；

2、水果饮料的准备，此项工作不太到位；

3、用餐过程中的杯具要及时补充；

4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌；

二、餐前工作：

1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品

全部上齐并加热；

2、服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用

餐）；

三、开餐服务：

1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用

过的空餐具撤下并送至洗碗间；

2、随时为客人添加饮料；

3、后厨菜品的准备，第一轮上完后应炒出4-5道菜以

便及时补充。

4、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量；

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结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续努

力，并制定宴会自助餐服务标准。

★房务部：

本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即迅速

与会务负责人协调房间安排事宜，经过很短时间即将3、4、

5楼房间全部准备就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接

待能力逐步提升，另外员工积极性在接待过程中也得以充分

体现，如员工加班整理房间、配送果盘等，总体来说员工素

质正在提高，令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题，这

是客房员工共同努力、协同工作的结果，相信客房今后还将

而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。

本次会议不足之处：

一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调，开房事

宜如哪些房该开，哪些不该开等，不认识会议的开房对象，

致使总台工作略显被动；

二、会议接待太急，以至于购买水果的时间仓促，影响

了水果配备；

三、果盘、果刀不太够，原来已申购没有及时到位，本

部门须协调相关部门尽快解决；

四、水果成本太高，建议酒店不应去超市选购，应该联

系水果供应商直接送货到店。

鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题，部门组织员

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工认真学习，扬长避短、取优舍劣，让部门运转更为灵活顺

畅，客房部及客房部管理人员一定不负领导期望，争取客房

工作再创佳绩！

★财务部：

根据酒店工作部署，财务部全体人员停休。采购部在时

间紧张的情况下，配合营业部门，完成了各项采购任务。各

岗位按要求7：00到位，仓库保证了一线部门物品的领用。

前台按照会议会务组的要求发放房卡及早餐券，但由于

会务组安排问题，造成会议人员没有房间休息，在总台滞留，

要求开房，对酒店的服务表示不满意，后与会务组沟通，按

会务组原计划安排。

建议：接待会议由会议通启，以便接待部门提前了解会

议房价，餐标等相关信息，安排专人（营销人员）与会务组

保持沟通畅通。

★工程部：

为了接待好会议，工程部在20日就组织人力、物力、

让该休班的员工停休，在岗人员提前上班，早餐放在客人吃

过之后再吃，加班加点提前将设备准备就绪，由专职人员专

业维护现场照明、通风、广播、影视；此次会议接待很圆满

很成功。工程部会继续发扬无下班观念的精神，相信以后的

会议接待会更成功！

★人事部：

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1、提前一天广泛动员全店员工，该停休的停休，保证

服务人员充沛；

2、熟知参加会议人员用餐时间和人数；

3、督促协调各部门员工积极参与，停休的调休，领班

以上人员积极参与到一线服务中；

4、后勤员工用餐根据宴会用餐时间当天临时调整，及

时通知相关部门以确保宴会用餐正常进行；

5、全店管理人员要及时出现在宴会大厅；

6、大堂副理、餐饮服务员、行李员等全部人员及时根

据客人需要进行跟踪服务；

7、如果有加班加点的员工，员工餐要做好伙食的具体

安排；

8、客人自助餐用完后如有剩出，该回收的回收，该转

送员工餐的及时转送，杜绝员工在宴会厅用餐。

★保安部：