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专练16降低化学反应活化能的酶
1.下列关于细胞代谢和酶的说法,错误的是()
A.细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的专一性有关
B.过酸、过碱、温度过高或过低,都会使酶因空间结构被破坏而失活
C.细胞中化学反应的有序进行,与酶在细胞中的分布有关
D.细胞代谢是细胞生命活动的基础,而代谢的发生离不开酶
答案:B
解析:酶具有专一性,即每一种酶只能催化一种或者一类化学反应,细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关,A正确;过酸、过碱和温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏而失活,低温使酶的活性受到抑制,但是酶的空间结构不被破坏,也不会失活,B错误;细胞中各类化学反应之所以能有序进行,与酶在细胞中的分布有关,如植物叶肉细胞,与光合作用有关的酶分布在叶绿体内,与呼吸作用相关的酶分布在细胞质基质和线粒体内,这样光合作用和呼吸作用在细胞内不同区室同时进行,互不干扰,C正确;细胞中每时每刻都进行着许多生化反应,统称为细胞代谢,细胞代谢离不开酶的催化,D正确。
2.如图表示某化学反应过程中,生成物的量与时间的关系,图中a、b、c三条曲线不能反映下列哪种因素对生成物的量的影响()
A.不同的温度B.不同的pH值
C.不同的底物浓度D.不同的酶浓度
答案:C
解析:题图中a、b、c三条曲线不能反映不同底物浓度对生成物的量的影响,因为随着底物浓度的增加,生成物的量将逐渐增多。
3.酶和无机催化剂加快某化学反应的机理如图所示(Ea、Eb、Ec为活化能,指底物分子“活化”所需的能量)。下列叙述正确的是()
A.该化学反应为吸能反应
B.没有催化剂,该化学反应不能发生
C.酶和无机催化剂均降低了底物分子的能量
D.由图中Eb与Ec比较可知,酶具有高效性
答案:D
解析:由题干和曲线图可知,产物的能量比底物的低,说明此反应为放能反应,A错误;结合图可知,无催化剂该化学反应也能进行,B错误;由图可知,催化剂之所以能够加快反应速率,是降低了反应所需的活化能而不是底物分子的能量,C错误;由图可知,与无机催化剂相比,酶降低反应所需活化能的作用更明显,D正确。
4.姜汁中的生姜蛋白酶可以促进牛奶中的酪蛋白水解,使牛奶凝固。传统美食姜撞奶的制作过程是:将牛奶煮沸后冷却至一定的温度,快速冲入盛有现榨姜汁的容器中。下列有关叙述错误的是()
A.将牛奶煮沸后冷却至一定的温度再冲入姜汁,可防止生姜蛋白酶失活
B.快速冲入会使酪蛋白与生姜蛋白酶更好接触,提高反应速率
C.适当增加生姜汁量会提高生姜蛋白酶的活性,延长凝固时间
D.将生姜磨成姜汁有利于释放出生姜细胞中的生姜蛋白酶
答案:C
解析:高温会使酶的空间结构发生改变,从而使酶变性失活,将煮沸的牛奶冷却至一定的温度再冲入姜汁可防止生姜蛋白酶失活,A正确;快速冲入可使牛奶中的酪蛋白与姜汁中的生姜蛋白酶更好接触,提高反应速率,B正确;增加生姜汁量可增加生姜蛋白酶的量,可提高酶促反应速率,但不能提高蛋白酶的活性,C错误;将生姜磨成姜汁,破坏了植物细胞的结构,有利于释放出生姜细胞中的生姜蛋白酶,D正确。
5.[2023·广东卷]中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序,其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是()
A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触
B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性
C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性
D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质
答案:C
解析:红茶制作时揉捻能破坏细胞结构,使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触,A正确;发酵过程的实质就是酶促反应过程,需要将温度设置在酶的最适温度下,使多酚氧化酶保持最大活性,才能获得更多的茶黄素,B正确;酶的作用条件较温和,发酵时有机酸含量增加会降低多酚氧化酶的活性,C错误;高温条件会使多酚氧化酶的空间结构被破坏而失活,以防止过度氧化影响茶品质,D正确。
6.洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象,部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外,加热也能使碱性蛋白酶失活,如图所示。下列叙述错误的是()
A.碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B.加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C.添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量,减少环境污染
答案:B
解析:由题“部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活”可知,碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活,A正确;由图可知,加热导致碱性蛋白酶由天然状态变为部分解折叠,部分解折叠的碱性蛋白酶降温后可恢复到天然状态,因此加热导致碱性蛋白酶构象改变是可逆的,B错误;碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构
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