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公卫执业医师模拟试卷28(题后含答案及解析)

题型有：1.A1型题2.A2型题3.B1型题4.A3/A4型题

1．食物蛋白质的生物学价值是指

A．氮吸收量/氮摄入量

B．氮摄入量/氮吸收量

C．氮储留量/氮吸收量

D．氮吸收量/氮储留量E．氮储留量/氮摄入量

正确答案：C

2．严重蛋白质缺乏可造成

A．Kwashiorkor

B．Marasmus

C．口腔生殖综合征

D．侏儒症E．佝偻病

正确答案：A

3．多数食物蛋白质含氮量为

A．12%

B．16%

C．18%

D．26%E．6%

正确答案：B

4．热能密度最高的营养素是

A．脂肪

B．单糖

C．碳水化合物

D．植物蛋白质E．动物蛋白质

正确答案：A

5．氨基酸模式是指蛋白质中

A．各种氨基酸的含量

B．各种必需氨基酸的含量

C．各种必需氨基酸的构成比

D．各种非必需氨基酸的构成比E．限制氨基酸的构成比

正确答案：C

6．基础代谢率的高低主要决定于

A．性别

B．年龄

C．气候

D．激素对代谢的调节E．体表面积与体型

正确答案：E

7．关于膳食纤维的下列论述完全正确的是

A．粗纤维代表膳食纤维含量

B．分为水溶性和水不溶性两类

C．所有纤维作用相同

D．成分为纤维素、半纤维素E．香蕉、土豆中不含膳食纤维

正确答案：B

8．以下食物中脂肪含量最低的是

A．猪后臀肉

B．鸡蛋黄

C．核桃

D．带鱼E．鸡翅

正确答案：D

9．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是

A．构成磷脂的重要成分

B．合成前列腺素的前体

C．参与胆固醇代谢

D．供给能量E．形成抗体

正确答案：E

10．与影响钙吸收无关的因素是

A．草酸盐

B．植酸盐

C．脂肪消化不良

D．膳食纤维E．胆固醇

正确答案：E

11．三种元素均属于微量元素的是

A．钙、铁、锌

B．硒、碘、钠

C．钾、铜、氟

D．碘、磷、铁E．铬、碘、硒

正确答案：E

12．人体含量最高的微量元素是

A．钙

B．锌

C．铜

D．铁E．钼

正确答案：A

13．关于铁蛋白，下列描述正确的是

A．是血红蛋白的另一种名称

B．是诊断缺铁性贫血的最理想指标

C．是铁在体内的一种储存形式

D．是铁在体内的转运形式E．是构成细胞色素C的基本单位

正确答案：C

14．在营养学中，矿物质是指

A．金属元素+宏量元素

B．宏量元素+微量元素

C．微量元素+金属元素

D．宏量元素E．金属元素

正确答案：B

15．锌主要分布在

A．骨

B．骨髓

C．牙齿

D．肌肉组织E．甲状腺

正确答案：D

16．下列食物哪种含碘最少

A．紫菜

B．干贝

C．甘蓝

D．海带E．淡菜

正确答案：C

17．除维生素C外，维生素中促进铁在体内吸收、储存及动员的还有

A．维生素B1

B．维生素B2

C．维生素E

D．维生素AE．叶酸

正确答案：B

18．维生素A摄入过量可引起

A．钙在骨质沉积增加

B．成骨细胞活性增强

C．凝血时间缩短

D．脱皮、脱发E．食欲增高

正确答案：D

19．长期过量摄入水溶性维生素时

A．不以原型从尿中排出

B．在体内贮存备用

C．经代谢分解后排出体外

D．致体内贮存过多引起中毒E．干扰其他营养素代谢

正确答案：E

20．维生素B1理化性质的特点为

A．酸性溶液中不稳定

B．碱性溶液中不稳定

C．烹调温度下损失多

D．易溶于乙醇E．不易被亚硫酸盐分解

正确答案：B

21．下列叶酸的特性中，错误的是

A．溶于水

B．水溶液中易被光解破坏

C．中性、碱性环境中对热不稳定

D．妊娠、哺乳期间需要量增加E．孕期缺乏可致胎儿神经管畸形

正确答案：C

22．下列哪一项不是豆类的抗营养因素

A．蛋白酶抑制剂

B．抗生物素

C．皂苷

D．植酸E．β-硫代葡萄糖苷

正确答案：E

23．牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

A．蛋白质

B．脂肪

C．铁

D．钙E．维生素B1

正确答案：D

24．绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含

A．纤维素

B．胡萝卜素

C．维生素B1

D．蛋白质E．淀粉

正确答案：B

25．老年人容易发生负钙平衡的原因不包括

A