72、食堂食品卫生施工安全技术交底模板.docxVIP

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AQ-JD-003安全技术交底记录

安全技术交底记录

工程名称

XXX项目

施工单位

XXX公司

施工部位

或层次

XXX建筑XXX层

分部/分项名称

食堂食品卫生施工

交底日期

XX年XX月XX日

交底内容：

简述施工概况、作业场所环境的风险辨识（危险部位图纸进行标注）

本工程为xxx项目食堂食品卫生施工安全技术交底。

二、施工步骤及过程中可能导致事故发生的风险因素

所购进的食品、容易引起苍蝇、老鼠等昆虫危害；

炊具操作时易造成误伤；

液化气炉灶安全规章使用，防止燃气爆炸发生；

地面的湿润易造成滑倒因素。

三、针对危险点的预防措施、应注意的安全事项、安全操作规程

食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；

使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；

食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；

食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤。

四、发现隐患后采取的措施

所烹饪、蒸、煮食品过期时，要随时检擦食品质量问题；

电气设备、开关、插头、插座等，定期检查使用问题，防患未然。所有电气设备、设施必须保持干燥等措施；

若发现施工现场存在安全隐患应立刻停止作业，并第一时间报告给施工负责人及项目部，直至安全隐患消除后方可继续作业；

施工人员发现现场安全防护措施不足或存在交叉作业风险，有权拒绝施工。

五、发生事故后应及时采取的应急措施

如做饭时操作失误，可能会损伤皮肤，应尽快用冷水冲，第一时间去进行医治；

如发生触电事故，立即拨打应急电话，如实反馈现场情况，在自身安全的情况下，配合项目部采取相应救援措施；

现场发生紧急情况，应立即报告给现场施工负责人及项目安全总监，如实反馈现场情况，在自身安全的情况下，配合项目部采取相应救援措施。

六、其他注意事项（施工存在的难度、工艺复杂情况和部位、如涉及工序交接，应注意交接的重要事项和岗位职责等）

炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；

炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；

炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；

作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；

严禁酒后上岗，作业时如有身体不适，应立即停止作业并及时就医，不得带病作业；

施工需拆除安全防护设施时，需经项目同意后方可拆除，施工结束必须恢复并经安全工程师验收合格；

应牢记应急疏散路线，发生火灾、泄露等突发事件时，立即停止作业，有序撤离至紧急集合点。

交底人签字

被交底人

签字

安全工程师签字

注：1、本表一式三份，交底人、安全工程师、被交底人各一份；

2、可用当地政府表格，交底内容要符合公司要求。