4.2《食品腌制·淌油红心蛋》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版.docx

4.2《食品腌制·淌油红心蛋》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版

授课内容

授课时数

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授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容是《食品腌制·淌油红心蛋》，属于2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版。教学内容主要包括以下几个方面：

1.了解食品腌制的原理和方法，掌握腌制的基本技巧。

2.学习淌油红心蛋的制作过程，注意卫生和安全问题。

3.通过实践活动，培养学生的动手能力和团队协作精神。

教学内容与学生已有知识的联系：

学生在之前的学习中已经掌握了食品卫生和安全的基本知识，对本节课的食品腌制和淌油红心蛋的制作有一定的理解基础。同时，学生在生活中也接触到各种腌制食品，对于食品腌制的方法和技巧有一定的感性认识。因此，本节课的教学内容与学生已有知识紧密相连，有利于学生更好地理解和掌握新知识。

核心素养目标

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.实践操作能力：通过动手实践，让学生学会食品腌制的基本方法和淌油红心蛋的制作技巧，培养学生的动手操作能力。

2.团队协作能力：在实践活动过程中，学生需要与他人合作完成任务，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

3.问题解决能力：学生在实践中可能会遇到各种问题，需要运用所学知识和技巧进行解决，培养学生的独立思考和问题解决能力。

4.创新思维能力：鼓励学生在实践过程中进行创新，尝试不同的腌制方法和制作工艺，培养学生的创新思维能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

（1）食品腌制的原理和方法：本节课重点让学生了解食品腌制的原理，掌握腌制的基本方法，如盐腌、糖腌、醋腌等，并能够根据实际情况选择合适的腌制方法。

（2）淌油红心蛋的制作过程：重点讲解淌油红心蛋的制作步骤，包括选蛋、准备腌制液、腌制、煮蛋、切片等，以及各个步骤中的注意事项。

（3）实践活动中的团队协作：重点培养学生在实践活动中的团队协作能力，学会与他人共同完成任务。

2.教学难点：

（1）食品腌制的方法和技巧：学生在理解和掌握食品腌制的方法和技巧方面可能会遇到困难，如腌制的时间、温度的控制等。

（2）淌油红心蛋的制作过程中的卫生和安全问题：学生在制作过程中可能会忽视卫生和安全问题，如腌制液的清洁、煮蛋的温度控制等。

（3）实践活动中的问题解决能力：学生在实践中可能会遇到各种问题，如腌制效果不理想、团队成员之间的沟通不畅等，需要教师引导学会运用所学知识和技巧进行解决。

针对上述重点和难点，教师应采取有针对性的教学方法，如讲解示范、分组讨论、实践活动等，帮助学生理解和掌握核心知识，突破难点。同时，教师应关注学生的学习情况，及时给予指导和反馈，确保学生能够扎实掌握所学内容。

教学资源

软硬件资源：

-教室内的多媒体设备（投影仪、计算机、音响等）

-食品腌制和烹饪所需的材料和设备（盐、糖、醋、鸡蛋、刀具、烹饪锅具等）

-卫生安全的防护用具（手套、口罩、围裙等）

课程平台：

-校内外教育资源平台（如有）

信息化资源：

-相关的教学视频和演示文稿

-网络上的食品安全和教育资料（打印出来供学生查阅）

教学手段：

-讲解演示：教师通过演示和讲解，让学生直观地了解食品腌制和淌油红心蛋的制作过程。

-分组讨论：学生分组进行讨论，分享彼此的想法和经验，增强团队合作能力。

-实践活动：学生亲自动手进行食品腌制和淌油红心蛋的制作，提高实践操作能力。

-反馈与评价：学生互相评价制作结果，教师给予指导和反馈，促进学生的持续进步。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：教师通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，如PPT、视频、文档等，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：教师围绕食品腌制和淌油红心蛋课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：教师利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，自主阅读预习资料，理解食品腌制和淌油红心蛋的知识点。

-思考预习问题：学生针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：教师引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解食品腌制和淌油红心蛋的知识，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：教师通过故事、案例或视频等方式，引出食品腌制和淌油红心蛋课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：教师详细讲解