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服务员工作总结报告范文10篇

餐饮业近些年高速增长,服务员需求不断增加,服务员离职率高,服务

员的管理逐渐引起餐饮企业管理者重视。下面是小编收集整理的服务

员工作总结报告范文10篇，欢迎大家前来阅读。

服务员工作总结报告1

又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工作经

历，我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作作如下总

结：

第一、懂得微笑，善于微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事

各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，

说：“不会微笑，就不要做生意”。

第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，

就是效率。

第三、热情。人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息

是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映

内心的精神面貌与状态。

第四、周到。待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周

到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还

要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来

宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所

想，急客人之所急。

第五、应变能力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的

人，上到达官，下至百姓;无论三教九流。因此，要求服务人员具备良

好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇

篮。”是很有道理的。

第六、主人翁意识。工作，实际上是学习的另一种形态。当我们

懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提

高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。

以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新的一

年里，也要更加努力做好本职。

服务员工作总结报告2

进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，接受辛苦劳累的挑战，

一天工作七八个小事，没有坐的份只能站着。学习忍耐，学习坚持。

这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多

月时间里成长起来。

每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚进入真功

夫，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长

带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很

讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消

毒水更是如此。

面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，

首先首先要对要对他们他们欢迎欢送欢迎欢送，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐

的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意

边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要

把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐

具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开

而造而造成大堂的成大堂的盘到处盘到处开花开花。对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要

辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子

来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。

如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的

就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回

报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐

过程愉快，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对

顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们

员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工

工作轻松愉快就是最理想的理想。

在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之

间的摩擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有

了一定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融

洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，

在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧张，

害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前

了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。

做好辅助已是不易，要想去把收银做好就更不容易了。做辅助的

时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五

步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇

科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮