食物与化学蛋白质PPT课件.pptx

  1. 1、本文档共52页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

食物与化学;蛋白质;蛋白质;蛋白质;蛋白质;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质的组成及结构;蛋白质的组成及结构;有关氨基酸;有关氨基酸;有关氨基酸;有关氨基酸;有关氨基酸;有关氨基酸;蛋白质的消化与吸收;蛋白质的消化与吸收;限制氨基酸;氨基酸的短线平衡;蛋白质“中毒”;蛋白质“中毒”;蛋白质“中毒”;蛋白质摄入不足引起的后果;蛋白质摄入不足引起的后果;蛋白质摄入不足引起的后果;蛋白质的分类;蛋白质的分类;蛋白质的分类;有关消化与吸收;有关消化与吸收;人食肉为何要熟食而不生食?;人食肉为何要熟食而不生食?;“生吃鸡蛋很营养”的说法对吗?;肉的“嫩”与“老”在于结构?;如何炒肉丝?;如何从颜色上判断肉是否新鲜?;臭肉能吃吗?;鱼类的腥味及去腥的化学方法;水产类多以高蛋白低脂肪为特征。如鱼类脂肪含量1-10%,且长肽链、多价不饱和脂肪酸含量高,故鱼类脂肪有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。我国和日本调查发现,渔民冠心病的发病率较低。常年食鱼的爱斯基摩人是全球发病率最低的民族,糖尿病患者也较少。再加上鱼类肌肉分化程度低、肌纤维细、肉嫩、易消化,保健作用更好。海藻类也能预防多种疾病,宜多食。;大量海鲜+大量维生素C=砒霜;瘦猪肉的脂肪含量为30%;牛肉的脂肪含量为6.2%;鸡肉的脂肪含量3~6%;兔肉的脂肪含量为0.4%。胆固醇的含量在上述各类肉中也以兔肉最低,且兔肉中含有丰富的卵磷脂,有阻止血栓形成、保护血管壁、防止动脉硬化的作用。所以兔肉和鸡肉作为动物蛋白的选择是值得称道的。;食物与营养素;食物与营养素;食物与营养素;食物与营养素;再见

文档评论(0)

精选文档 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档