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知识点18生物技术实践（选修1）

1.(2021·全国甲卷·T37)【生物——选修1:生物技术实践】(15分)

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了几种洗衣粉的去渍效果(“+”越多表示去渍

效果越好),实验结果见下表。

加酶洗加酶洗加酶洗无酶洗衣

衣粉A衣粉B衣粉C粉(对照)

血渍++++++++

油渍++++++++

根据实验结果回答下列问题:

(1)加酶洗衣粉A中添加的酶是;加酶洗衣粉B中添加的酶是;加酶

洗衣粉C中添加的酶是。

(2)表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有,原因是

。

(3)相对于无酶洗衣粉,加酶洗衣粉去渍效果好的原因是

。

(4)关于酶的应用,除上面提到的加酶洗衣粉外,固定化酶也在生产实践中得到应用,如固定化葡萄糖异构酶

已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指。固定化

酶在生产实践中应用的优点是(答出1点即可)。

【解题指南】

(1)本题关键信息:固定化酶技术、表格中的实验结果。

(2)解题思路:结合表格中的不同洗衣粉针对不同污渍的清洗效果及酶的专一性,推出每种洗衣粉中添加的酶

的种类。结合酶的高效性进行加酶洗衣粉去渍好的原因分析。固定化酶技术直接考查对概念的理解及优点

的认识。

【解析】本题考查固定化酶技术的概念、优点及酶的专一性、高效性。(1)血渍、油渍中分别含有蛋白质和

脂类物质。结合表中结果以及酶的专一性原理,可知洗衣粉A中添加的是蛋白酶,洗衣粉B中添加的是脂肪酶,

洗衣粉C中添加的是蛋白酶和脂肪酶。(2)蚕丝织物的主要成分是蛋白质,洗衣粉A和C中添加蛋白酶,会对

蚕丝的结构造成破坏。(3)酶具有高效性,加酶洗衣粉可以快速水解污渍中的对应成分。(4)固定化酶技术指用

物理或者化学手段,将游离酶封锁在固体材料或限制在一定区域内进行活跃的、特有的催化作用,并可回收长

时间使用的一种技术。固定化酶在生产实践中应用的优点是稳定性高,回收方便,易于控制,可反复使用,成本

低廉等。

答案:(1)蛋白酶脂肪酶蛋白酶和脂肪酶

(2)A、C蚕丝的主要成分是蛋白质,A、C两种洗衣粉中有蛋白酶,会对蚕丝织物造成破坏

(3)加酶洗衣粉中的酶制剂,能将污渍中的大分子物质水解为可溶性的小分子物质,使污渍容易从衣物上脱落

(4)用物理或者化学手段,将酶固定在一定的空间内的技术易于回收、可反复使用

2.(2021·全国乙卷·T37)[生物选修1:生物技术实践](15分)工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无

氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具

有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。

回答下列问题:

(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的可为

米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供。

(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中

的、能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白

质分解为小分子的肽和。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米

曲霉