安化黑茶的历史、分类、工艺、功效.pptVIP

安化黑茶;黑茶简介;;安化黑茶的历史;一、安化黑茶的历史;1、西汉:马王堆一篓黑茶，安化黑茶历史前推900年;2、南北朝：约公元5世纪，茶马互市兴起

;3、唐宋元明清—黑茶的兴盛;4、现代的进展;历史对安化黑茶的评价;二、安化黑茶的分类与品质特征;1、安化黑茶“三尖“：天尖，贡尖，生尖?;2、安化黑茶“三砖“：花砖、黑砖、茯砖?

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其压制程序与黑、花两砖根本一样，不同之点是在砖形的厚度上，由于茯砖特有“发花”工序，砖体较松。

争论说明，在茯砖茶发花过程大量生殖的优势菌——冠突散囊菌在利用茶体内可利用的各种基质进展物质代谢转化，完成自身生长发育的同时，分泌了数种胞外酶，催化茶叶内多种物质进展氧化、降解、聚合或转化。这些转化或代谢的产物和茯砖茶内丰富的“金花”共同构成了茯砖茶特有的色香味物质。

茯砖茶有明显的菌花香，其药效似土茯苓，被称为“茯茶“或“福茶“。以前承受纯手工筑制，现在已在量用机器压制。随着科技的进步，茯砖茶也有了新的进展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的根底上进展而来。;3、一花卷：安化千两茶系列;安化黑茶的与众不同-----一块石头，一朵金花?

〔1〕、奇妙的“冰碛岩“???

?6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球大事”，冰期后，又发生了“热室气候”大事。这种极热和极冷的现象，便形成了希奇少见的冰碛岩。除了南非有少量的冰碛岩外，安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%。

;金花〔冠突散囊菌〕的奇妙在于：

????发花工艺奇妙:被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为爱护这一奇妙工艺，国家将黑茶发花工艺列入国家二级机密；?

????生长环境奇妙:“金花“只有在独特的环境中才能正常的生长，其缘由也引起了学术界的广泛争议；?

????药理成效奇妙:科研和临床证明，茯茶中的“金花“有较强的降脂降压、调整糖类代谢等成效。;〔2〕、奇妙的“金花“?;三、安化黑茶的工艺

;;七星灶枯燥：;2、“三尖”的工艺;3、“三砖”的制作;茯砖茶加工的关键工艺过程有:发花枯燥

枯燥发花是茯砖茶加工的特有关键工艺，发花枯燥时间约19-20天，进烘后的6-12天为发花阶段，初期湿度掌握在25度左右，湿度70%以下;发花中温度渐渐升至28-32度，湿度70%左右;后5-7天为枯燥阶段，温度从30度渐渐升至45度，并渐渐降低湿度。茶砖进烘后头几天或在春季潮湿天气，烘房内相对湿度高(90%以上)，此时要留意开窗透风排湿，否则易长杂霉。;4、“一卷”的工艺;图解安化黑茶千两茶制作工艺;四、安化黑茶的保健成效;(2)、特种氨基酸(γ-氨基丁酸)

争论说明，γ-氨基丁酸具有显著降血压效果，它还能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能的作用。有报道指出：γ-氨基丁酸能改善视觉、降低胆固醇、调整激素分泌、解除氨毒、增进肝功能、活化肾功能、改善更年期综合症等。

(3)、茶色素

黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，它是由茶多酚及微生物氧化缩合而成的产物，也是茶叶的主要生理性活物质之一。

争论结果说明，茶黄素不仅是一种有效的自由基去除剂和抗氧化剂，而且具有明显的降脂效果;另还有抗癌、降压、抗突变、抑菌抗病毒、改善心脑血管疾病、糖尿病等多种成效。;(4)、矿质元素

茶叶中矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶原料成熟度较高，含有丰富的矿质元素如：氟、硒、锌、钙等。

氟在茶树中的含量是全部植物中最高的，主要积存在茶树的老叶中，常饮黑茶对预防龋齿和老年骨质疏松有明显效果。

硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增加人体对疾病的反抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的产生和进展有显著效果。茶叶成熟叶中的硒含量高于嫩叶。

(5)、茶皂素

茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位，并以老叶根部为多，茶皂素具有溶血作用、降胆固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、杀软体动物活性、抗凝活剂、冷静活性、抗癌活性和降血压功能。

〔6〕、维生素、蛋白质、氨基酸、多酚类、咖啡碱、磷脂等物质

;;①、补充膳食养分

;②、助消化、解油腻、顺汤胃

;③、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

;④、抗氧化、延缓年轻，延年益寿

;⑤、抗癌、抗突变

;⑥、降血压;⑦、改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病

;⑧、杀菌、消炎;⑨、利尿解毒、降低烟酒毒害