第二十三章 第一节 源远流长的发酵技术（作业教学设计）2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）.docxVIP

第二十三章第一节源远流长的发酵技术（作业教学设计）2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第二十三章第一节源远流长的发酵技术（作业教学设计）2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）

教学内容分析

本节课的主要教学内容是八年级生物下册第二十三章第一节“源远流长的发酵技术”。教材通过介绍发酵技术在食品制作中的应用，让学生了解发酵过程以及发酵技术在现实生活中的重要性。具体内容包括：

1.发酵技术的定义与发展历程：使学生了解发酵技术的概念，以及发酵技术在我国古代的应用和发展。

2.发酵过程的原理：让学生掌握发酵过程中微生物的作用，以及发酵过程中产生的物质。

3.发酵技术在食品制作中的应用：通过实例使学生了解发酵技术在制作面包、酸奶等食品中的应用。

4.发酵技术的实际意义：让学生认识到发酵技术在现实生活中的重要性，如改善食品品质、提高产量等。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了微生物的基本知识，本节课将在这个基础上进一步引导学生了解微生物在发酵过程中的作用。同时，本节课的内容与学生的日常生活紧密相连，学生可以通过对发酵技术的了解，更好地认识生活中的食品制作过程。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：

1.生命观念：通过学习发酵技术，使学生建立生物技术与生活密切相关的观念，认识到生物学知识在现实生活中的应用。

2.科学思维：培养学生分析问题、解决问题的能力，引导学生运用科学思维方法探讨发酵过程的原理。

3.科学探究：鼓励学生参与课堂讨论，通过小组合作、实验等方式，培养学生的实践操作能力和探究精神。

4.社会责任：使学生认识到发酵技术在改善食品品质、提高产量等方面的实际意义，培养学生的社会责任感。

教学难点与重点

1.教学重点：

（1）发酵技术的定义与发展历程：使学生了解发酵技术的概念，以及发酵技术在我国古代的应用和发展。

（2）发酵过程的原理：让学生掌握发酵过程中微生物的作用，以及发酵过程中产生的物质。

（3）发酵技术在食品制作中的应用：通过实例使学生了解发酵技术在制作面包、酸奶等食品中的应用。

（4）发酵技术的实际意义：让学生认识到发酵技术在现实生活中的重要性，如改善食品品质、提高产量等。

2.教学难点：

（1）发酵过程中微生物的作用：学生难以理解微生物在发酵过程中的具体作用，以及如何影响发酵过程。

（2）发酵技术的应用：学生难以理解发酵技术在现实生活中的应用，以及如何将理论知识运用到实际问题中。

（3）发酵技术的原理：学生难以理解发酵技术的原理，尤其是发酵过程中产生的物质及其作用。

为突破上述难点，教师可以采取以下教学方法：

1.针对发酵过程中微生物的作用，可以通过图片、视频等直观教学手段，生动展示微生物在发酵过程中的具体作用，以便学生更好地理解。

2.针对发酵技术的应用，可以组织学生进行小组讨论，让学生举例说明发酵技术在现实生活中的应用，并分享自己的感受和体会。

3.针对发酵技术的原理，可以通过实验、案例分析等方式，让学生亲身体验发酵过程，从而更好地理解发酵技术的原理。

教学方法与手段

教学方法：

1.问题驱动法：教师提出与发酵技术相关的问题，激发学生的思考和探究兴趣，引导学生主动参与学习。

2.案例分析法：通过具体的发酵技术应用案例，让学生了解发酵技术在现实生活中的重要性，提高学生的学习兴趣。

3.小组合作法：组织学生进行小组讨论和实验操作，培养学生的团队合作能力和实践操作能力。

教学手段：

1.多媒体演示：利用多媒体设备，展示发酵过程的图片、视频等资料，直观地呈现微生物在发酵过程中的作用，帮助学生更好地理解发酵技术。

2.在线教学平台：利用教学软件和在线平台，提供丰富的教学资源和互动功能，方便学生自主学习和交流讨论。

3.实验教学：组织学生进行实验操作，亲身体验发酵过程，让学生在实践中学习和掌握发酵技术的原理和应用。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成元素或步骤。

详细介绍发酵过程中微生物的作用，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性