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酒馆店员培训方案

前言

为保证酒馆最佳的服务质量，提高酒馆的竞争力，需要对新入职的

店员进行培训。酒馆店员培训方案旨在帮助员工了解酒馆的服务标准，

增加员工的专业技能，提高员工的工作效率，提升酒馆的顾客体验，同

时也为员工提供职业发展、升职机会。

培训内容

入职前培训

•招聘广告浏览：让新员工获得对酒馆的了解

•酒馆服务标准：向新员工介绍诸如工作服、岗位职责、礼貌、客户

服务和场景布置等产品和服务标准

•操作指南：对员工提供方便理解的酒、食品、点单、酒单等培训

•模拟考试：让员工在合适场景中进行考试，让员工充分了解酒馆服

务标准

基本技能培训

酒馆处于服务行业，服务

是最基本的素质和技能，故需要为员工提供以下培训：

•学习客户服务理念和技巧

•培训点单和服务的基本技巧，例如单手端盘和操作传菜车等

•技巧与形式：某些场景需要突出的技巧或形式，例如卡片花式摆放

等

专业技能培训

为更好的服务顾客，需要为员工提供以下酒店专业技能的培训：

•品尝酒和食品的专业技巧，若员工能更熟练地品尝食品，则能

更好地向顾客提供推荐建议

•推销和想象力：依据客户的个人需求，向顾客推荐酒单中的酒品

•酒单管理：学习酒单的格式、排版、布局，掌握香型口感和介绍知

识点

发展性课程

为鼓励员工在其职业生涯中持续发展，酒馆店员培训方案还提供以

下课程：

•升职培训课程：为员工升职提供培训，如培训如何管理其他员工，

或接待来访贵宾等

•新产品发布培训：加入新酒或食品后，为员工提供新品介绍和推荐

培训

•语言培训：学习酒常用词汇，可以让员工向各客户提供服务

培训方法

线上学习模块

为更好地提供教育，酒馆店员培训方案通过线上平台来提供教育，

如课程介绍、学习笔记、测试、以及互动练习等。

线下培训

为让员工充分融入到酒馆氛围中来，需要不定期对员工做培训：

•集中培训：频率不高，但会把员工聚集到一起，同时进行培训

•二元模式：指从有经验员工处接受知识，以及通过外部培训机构等

途径学习

•学徒式培训：通过学徒制度，为员工提供专业的指导，帮助他们成

长

结语

酒馆店员培训方案旨在为业界提供良好的职业培训，提高酒店的专

业性、专业技术和顾客服务水平。为员工提供一个优秀的培训氛围，为

其职业生涯加速进步。