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奶茶店项目策划书2021〔一〕

一、项目介绍

本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业

项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不

用太多周转资金，非常适合小本自主创业.我们店名为“__”，易记顺口，可以让人

很快记住.我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利

润，用一年的时间打响“__”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，

把运营扩张到其他市场，获得更大的利益.通过在经营的过程中不断改革，逐步

完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“__”奶茶店.

二、行业分析

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现

在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们

必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出.目前奶茶店口味大多雷同，

所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，

让顾客耳目一新.同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净

清新的感觉.

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在__元左右，

和市场平均价格相同.我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份

额.

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，

取得行业竞争优势比较困难.所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入

市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍.

三、产品/服务介绍

本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营

双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等.

为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推

荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品.为

了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品.如情

人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶.不断地因特色而吸引顾客，使顾

客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产.

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也

是一种艺术享受.奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍

珠奶茶还包括珍珠）.不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是

矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感

好，产品好才能有回头客.冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质.所

以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术.基本要懂得：1、学

会品味奶茶；2、原料成份配方；3、调味份量与时间；4、设备的应用与调味火

候；5、调味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包装要求；8、奶茶的变化，包括

样变与质变，比如：拉花.

四、店面选址

奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果

如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是

最佳选择.这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的.所以要

按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后

发展情况作估算.要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样

的，高消费的地方不宜低投资.还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，

如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等.特别对于我们这种资

金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营

业额的15%”来确定店址.学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多.另外，

补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩

子多的地方，毫无疑问是好地方.

五、装修与设备购买

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的.

装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方.特别地，

针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢.特别注意吧台的流水设计，

要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品

的更进和设备的添加所需空间.这里面也包含水电的布局和水力电力要求.

设备是按产品菜单来采购的.好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产

品，而且能提高速度和效率.店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面

小的步行街区，