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好吃的10款地道火锅

秋冬寒日，各种各样的火锅已经开始登上了人们的餐桌，有些人就是会吃不

会做，只有看着别人吃，自己馋口水的份儿。吃货们的福音来啦，暖心又暖胃，

整理了10款在家就能动手做的火锅，大家一起试试吧。边做边吃边享受吧！

1、羊肉火锅

材料：

当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20

克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

做法：

1、姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、

胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入

盆，上台即可。

2、砂锅鱼头火锅

材料：

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鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，

各色火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。

做法：

1、鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切

块备用。

2、把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮

滚。

3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

3、三鲜豆腐火锅

材料：

嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心肉块250克，水发香菇50克，

冬笋150克，塔菜心250克，黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，

猪油50克，肉汤1250克。

做法：

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1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，加少量清水，放进冰箱速冻，5小时后

即成冻豆腐，然后取出自然化冻待用。

2、塔菜心洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；

香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒、清水，上蒸笼蒸30分钟，

取出待用。

3、将黑鱼去腮，斩去鱼头，剔除脊背骨，再切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，

放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热锅，去水下入

猪油、葱姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、

宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤

去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，

撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火

锅食用。

4、骨汤什锦小火锅

材料：

猪骨1个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜，

盐，白胡椒等。

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做法：

1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火

烧开，撇去表层浮沫。

2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变成奶白色，加入盐、

白胡椒等调味。

3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令

蔬菜、五花肉等等烫食。

5、辣白菜小火锅

材料：

鳞片辣萝卜泡菜2瓶，综合丸子半斤，大白菜1/2颗，青蒜苗2支，青菜适量，

猪肉片半斤，盐适量，高汤5杯。

做法：

1、将所有材料备好，分别洗净切好备用。

2、取用砂锅入六分满的高汤煮沸，加入泡菜(含汁)及盐调味，再依序放入大白

菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，还可一边烫肉片及青菜等食

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用。

6、啤酒鸭火锅

材料：

新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐