《地理标志产品质量要求+长宁苦笋》地方标准编制说明.pdf

《地理标志产品质量要求长宁苦笋》

地方标准修订编制说明

一、任务来源

“长宁苦笋”是长宁县具有悠久历史的地方专统特色产品，

“长宁苦笋”的口感独特，闻起来有淡淡的清香，入口即有

苦味，咀嚼回味甘甜，故俗称“甜苦笋”。因其独特的口感、

丰富的营养价值、多样的食用方式成为了深受消费者喜爱的

美食之选。2004年“长宁苦笋”荣获“宜宾市消费者喜爱商

品”称号，2007年“长宁苦笋”栽培技术获得宜宾市科学技

术进步奖，2012年“长宁苦笋”荣获四川省首批森林食品基

地认证。

“长宁苦笋”于2018年3月获得国家地理标志产品保

护。2020年11月25日，制定发布了《地理标志产品长宁

苦笋种植和生产加工技术规范》宜宾市地方标准。自标准实

施以来，对提升长宁苦笋的生产过程管理水平，保障食品质

量安全发挥了重要作用。但由于相关方对标准化认识不到位，

产品品质、品牌发展意识不强，以及标准本身的局限和缺陷，

导致标准与长宁苦笋产品脱节，无法为产品品质保证和产业

发展提供技术支撑，致使地理标志产品品牌保护和标志使用

等工作止步不前，与高质量发展要求存在一定的差距，制约

了长宁苦笋产业的健康可持续发展。按照国家标准化发展新

形势新要求，以先进标准引领高质量发展刻不容缓。因此，

长宁县区市场监督管理局及时提出了《地理标志产品长宁

苦笋种植和生产加工技术规范》地方标准修订立项，并经《宜

宾市市场监督管理局关于同意45项宜宾市地方标准立项的

通知》（〔2022〕—173）立项为《地理标志产品质量要求长

宁苦笋》。

二、目的和意义

“长宁苦笋”是国家地理标志保护产品，在保护区范围

内，进行“长宁苦笋”地理标志专用标志申请、产品生产都

需要地理标志产品“长宁苦笋”的地方标准作为支撑。发布

地理标志产品“长宁苦笋”质量标准能够进一步促进长宁苦

笋产业发展、实现产业链标准全覆盖，精确保护“长宁苦笋”

地理标志产品。同时能够规范地理标志产品“长宁苦笋”的

生产、加工行为，保证地理标志产品的质量，确保地理标志

产品的特色和声誉，对增强长宁苦笋品牌市场竟争力，规范

市场经济秩序，具有极其重要的推动作用。

三、编制过程

2023年1月，长宁县市场监督管理局联合了长宁县产品

质量检验检测中心、宜宾双都标准化技术咨询有限公司等单

位组建《地理标志产品质量要求长宁苦笋》地方标准起草

工作小组。

2023年2-5月，标准起草工作小组广泛收集资料，围绕

长宁苦笋种植、加工、管理等方面开展基础性技术研究，讨

论了标准研制框架。为加快标准研制进程，工作组对各成员

工作进行了详细分工，制定了工作推进计划。

2023年6-12月，标准起草工作小组多次召开内部讨论会，

对标准框架设置以及文本中技术指标的科学性进行了研讨，

初步形成了标准草案。

2024年1-3月，起草工作组开展长宁苦笋生产企业现场

走访调研工作，对标准草案技术内容进行逐一验证确认，在

此基础上形成了标准征求意见稿（第1稿）。

2024年4-7月，起草组就征求意见稿（第1稿）深入生

产现场开展专项核实，并征求了相关专家意见，在此基础上

形成了标准征求意见稿（第2稿）。

四、制标原则及主要修改说明

（一）制标原则

1.确保食品安全；

2.标准要具有科学性、先进性和可操作性；

3.与相关标准法规协调一致；

4.符合产品实际。

（二）主要修改说明

1.文件名称

为清晰表达文件所覆盖的内容、突出主题，反映地理标

志产品标准的本质属性，更改了文件名称，由《地理标准产

品长宁苦笋种植和生产加工技术规范》修改为《地理标志

质量产品质量要求长宁苦笋》。

2.适用范围

根据标准使用对象与用途，在“适用范围”中增加了“检

验、销售”。

2.术语和定义

对“长宁苦笋”的定义做了编辑性修改，修改为：“在

宜宾市长宁县自然生态区域内丘陵山地上生长的苦竹在春

夏之际生出的嫩笋，富含蛋白质、多种氨基酸以及铁、锌等

微量元素，具有上市早、笋期长、质地脆嫩、色白，清香微

苦、回甜，可生食的特性。”

3.地理标志产品的特征是与地域条件相关联的，种植环

境决定了农产品的质量，将“自然环境”中的各要素的要求

重新进行了表述与修改，并纳入到“