DB3302T-宁波菜体验店等级划分与评定及编制说明.pdfVIP

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3302

浙江省宁波市地方标准

DB3302/TXXXXX—XXXX

宁波菜体验店等级划分与评定

ClassificationandEvaluationofNingboCuisineExperienceRestaurantGrades

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草案版次选择

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宁波市市场监督管理局  发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宁波市文化广电旅游局提出。

本文件由宁波市文化和旅游标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：浙大宁波理工学院

本文件主要起草人：

I

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宁波菜体验店等级划分与评定

1范围

本文件规定了宁波菜体验店的术语和定义、总体要求、计分方法和等级划分、评定程序、评定指标

体系和取值规则。

本文件适用于所有具有合法经营资质的、主营宁波菜的餐饮服务场所。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T33497餐饮企业质量管理规范

GB/T13391餐饮企业的等级划分与评定

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年发布）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1宁波菜体验店

具有宁波城市元素、讲述宁波菜故事、提供宁波饮食文化体验，进行宁波城市形象推广的餐饮消费

场所。

4评价原则

4.1公平性

评价人员进行评价时不应带有任何形式的偏见，切实做到公平、公正、公开。

4.2规范性

在执行评价时，评价需符合评价流程、社会监督等方面的规定，对评价信息严格审核，确保内容真

实准确，与客观实际情况相一致。

4.3保密性

应对评价过程中获得的企业的商业、技术秘密进行保密。

2

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5基本要求

申评的宁波菜体验店应满足以下基本要求：

a）GB/T33497-2023中第4章的规定；

b）正式营业一年以上，且近三年来未发生过消防安全、食品安全事故；

c）诚信经营，未被列入失信经营主体名单；

d）以宁波菜为主题，建筑装饰充分体现宁波城市元素；

e）具备一定的餐饮经营规模；

f）积极配合宁波城市推广工作，提供宁