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灞源镇中心幼儿园厨房卫生消毒制度
一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”,防止病从口入。
二、坚持每天小扫除(扫地、洗地、抹柜),每周大扫除(洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖),室内外环境卫生用水冲洗。
三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒,用后及时清洗干净和放置整齐,对保温桶等不能消毒的器具用完毕后,还要用开水烫过,每天抹厨柜二次。
四、采购回来的肉、菜一定要洗干净,菜要浸泡半小时,做到无杂物;食物要煮熟,熟食品凡放入过冰柜的食品一定要煮过才能吃,坚持不吃不卫生食品。
五、炉面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具,要经常保持清洁,每天用消毒水抹熟食柜。
六、水壶每天换一次开水,厨房人员打饭时要坚持戴口罩。
七、生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具,盛放要加盖,防止蚊蝇等叮、爬及污染。
八、炊事员每天下班前需打开紫外线消毒灯并向地面喷洒消毒药物。并有使用记录。
九、非食堂操作人员严禁进入操作间。
十、操作人员进行操作时,必须身着工作服,并经常保持手、工作服、手布的清洁卫生。
十一、保持冷荤间紫外线消毒灯,消毒水池,冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。
十二、专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前须消毒。
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