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调料类食品安全管理制度
一、目的
确保调料类产品在生产、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和食品中毒事件的发生，保障消费者健康。
二、适用范围
本制度适用于所有生产、销售调料类产品的企业。
三、责任部门
企业应设立专门的食品安全管理部门，负责调料类产品的食品安全管理工作。
四、管理制度内容
1.采购管理
-确保所有原料供应商具备合法资质，并定期评估其供应的原料质量。
-建立原料验收制度，对每批进货的调料原料进行检验，确保符合食品安全标准。
2.生产过程控制
-生产环境应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。
-生产人员需持有健康证明，定期进行健康检查，并在生产过程中穿戴整洁的工作服和工作帽。
-生产设备和工具应定期清洗和消毒，防止交叉污染。
3.储存管理
-调料原料和成品应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免直接日光照射和潮湿。
-建立严格的仓储管理制度，定期检查库存，防止过期和变质。
4.运输管理
-调料类产品在运输过程中应使用专用的运输工具，并保持清洁卫生。
-避免与有毒、有害物质混装运输，确保运输过程中的食品安全。
5.销售管理
-销售点应保持清洁卫生，调料类产品应摆放整齐，避免直接接触地面。
-对销售的调料类产品进行定期检查，确保产品在保质期内。
6.产品召回与处理
-建立产品召回制度，一旦发现产品存在安全隐患，应立即停止销售并召回。
-对召回的产品进行隔离存放，并进行原因分析和整改。
7.培训与教育
-定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
-加强对食品安全法规的学习和宣传，提高员工的食品安全意识。
8.记录与档案管理
-建立完整的食品安全记录体系，包括原料采购、生产过程、产品检验、销售等各个环节的详细记录。
-所有记录应保存一定期限，以备查验。
五、监督检查
企业应定期对调料类食品安全管理制度的执行情况进行自查和评估，并接受相关监管部门的监督检查。
六、附则
本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。如遇国家法律法规变更，应及时修订本制度。
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