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联考练习试题及答案.doc

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    联考练习试题及答案

    1.（）是餐饮部面积最大的场所。[单选题]*

    A.中餐厅

    B.小宴会厅

    C.特式餐厅

    D.大型多功能厅(正确答案)

    2.高锰酸钾消毒法是将洗净的餐具放入（）高锰酸钾溶液中浸泡（）分钟。[单选题]*

    A.0.2%5

    B.0.1%10(正确答案)

    C.1:2005

    D.0.5%15

    3.轻托所托重量是（）。[单选题]*

    A.5g

    B.5kg(正确答案)

    C.10kg

    D.10g

    A.5gB.5kgC.10kgD.10g

    4.（）具有刀身细长，刀刃有齿的特点。[单选题]*

    A.牛排刀(正确答案)

    B.鱼刀

    C.头盘刀

    D.甜品刀

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