原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
松茸鲜调味料
1范围
本文件规定了松茸鲜调味料生产过程中的术语定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方
法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于松茸鲜调味料的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
于本文件。
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T23188松茸
1
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
松茸鲜调味料MatsutakeXIANseasoning
以鲜（冻）松茸或干松茸为原料，添加食用盐等辅料，添加或不添加食品添加剂，经加工而制成的
具有松茸风味的固体调味料。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1松茸和干松茸：应符合GB7096和GB/T23188等相关标准的规定。
4.1.2食用盐：应符合GB2721的规定。
4.1.3其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。
4.2感官特性
感官特性应符合表1的规定。
表1感官特性
项目要求
色泽米黄色至土黄色。
香气具有松茸的香气，香气醇正。
滋味具有松茸的滋味，咸鲜适中。
形态呈颗粒状，少许粉末，无正常视力可见外来异物。
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
2
项目要求
干燥失重，g/100g≤5.0
氯化物（以NaCl计），g/100g≤45.0
氨基酸态氮（以N计），g/100g≥0.5
总氮（以N计），g/100g≥1.0
您可能关注的文档
文档评论（0）