α-淀粉酶的生产工艺2.doc

α-淀粉酶的发酵生产工艺

摘要：α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶已广泛应用

于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。

1.菌种的选育

1.1细菌的别离与初步鉴定：

将土壤系列稀释，把10-3、10-4、10-5分别涂布到淀粉培养基上，27℃

1．2紫外线诱变育种：

取活化后的菌种配成菌悬液、稀释；倒淀粉培养基平板，将菌悬液涂布其外表；用紫外线处理平板0、2min、4min、6min、8min、10min，每个处理2次重复；放到黑暗中倒置培养，37℃

1.3诱变方法以及变异菌株的筛选

①诱变出发菌株在完全培养基中培养至对数生长期后期。

②以NTG为诱变剂，按一定处理剂量(μg/ml)，在一定pH值的缓冲液中30℃

③经高速离心别离，移植于液体完全培养基进展后培养。

④经稀释涂布在含有1%淀粉BY固体培养基上，经24h培养形成小菌落。

⑤把单菌落分别移植于含2%淀粉BY液体培养基中，30℃

⑥用2#定性滤纸制成5mmdisc(小圆纸片)，并用2%琼脂BY培养基灭菌后参加较大剂量青霉素(抑菌)。倒入200mm×300mm长方形不锈钢玻璃培养皿中，冷却凝固。然后把5mmdisc纸顺序放在培养基外表。

⑦用微量注射器分别吸取培养液，移植到相应的disc上。把disc培养皿经37℃

⑧把KI-I2液用喷雾器均匀分布在disc培养皿培养基的外表上，并挑出淀粉水解圈大的disc，用相对应的1ml培养液接种摇瓶，进展发酵测定酶活力。把各种斜面菌株经活化培养，接种于1%淀粉培养基的三角瓶中，进展摇瓶比拟实验。将菌株作逐一比照，从中筛选出酶活较高的产酶菌株。经菌种诱变选育α-淀粉酶高产菌株为诱变的出发菌株，经NTG反复屡次处理，并经淀粉水解圈初筛和摇瓶复筛，来选育α-淀粉酶高产菌株。

经NTG反复屡次处理，α-淀粉酶活力有较大幅度提高。在经5次NTG处理之后，其变异株α-淀粉酶活到达34200(U/ml)，较出发菌株提高了4.2倍以上，说明该诱变处理及选育方法是行之有效的。经NTG处理所得的变异菌株的产酶稳定性较差,必须经反复屡次单菌落别离和摇瓶比拟，逐渐筛选出产酶稳定性好的菌株。

2培养基的优化配制

〔1〕培养基的类型

培养基的种类很多，可以根据组成、状态和用途等进展分类，按照用途可以分成孢子培养基，种子培养基和发酵培养基。微生物大规模发酵设计主要用到孢子,种子和发酵培养基这三种类型。

〔2〕孢子培养基

孢子培养基配制的目的是供菌体繁殖孢子的，常采用的是固体培养基，对这类培养基的要求是能使菌体生长快速，产生数量多而优质的孢子，并且不会引起菌体变异。对孢子培养基的要求：①营养不要太丰富；②所用无机盐的浓度要适量；③注意培养基的pH和湿度。

α-淀粉酶的孢子培养基配置如下：将麸皮5％、豆饼粉3％、蛋白胨0.25%、琼脂2%〔〕制成斜面培养基，在蒸汽灭菌20min。

〔3〕种子培养基

种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌丝体长得粗壮成为活力强的种子。对于种子培养基的营养要求比拟丰富和完全，氮源和维生素的含量也比拟高些，浓度以稀薄为好，可以到达较高的溶解氧，供大量菌体生长和繁殖。

α-淀粉酶的种子培养基的配置：将豆饼1%、蛋白胨和酵母膏各0.4%、氯化钠0.05%配置成种子培养基～7.2)，在蒸汽灭菌20min。

〔4〕发酵培养基

发酵培养基的要求是营养要适当丰富和完全适合于菌种的生理特性和要求，使菌种迅速生长、强健，能在比拟短的周期内充分发挥产生菌合成发酵产物的能力，但要注意本钱和能耗。

α-淀粉酶的发酵培养基配方是：麸皮70％、小米糠20％、木薯粉10%、烧碱0.5%，加水使水量达60％，常压蒸汽灭菌1h.

本发酵属于一级种子罐扩大培养，二级发酵。设计流程如下：孢子→锥形瓶→种子罐→发酵罐

〔1〕孢子制备

将保存在淀粉琼脂斜面上的枯草芽孢杆菌孢子用无菌水洗下，接种到锥形瓶中，在35℃静置培养2～4天，待长出大量孢子后作为接种用的种子。

(2)种子制备

将保藏的菌种接种到马铃薯茄子瓶斜面〔20%马铃薯煎出汁加MgSO4·7H2O5mg/L，琼脂2%，～〕，37℃培养3天。然后接入到20L种子罐，37℃搅拌，通风培养12～14小时。此时菌种进入对数生长期〔镜检细胞密集，粗壮整齐，大多数细胞单独存在，少数呈链状，发酵液～6.8,酶活5～10U/mL

(3)发酵罐培养

培养基的配制：用麦芽糖液配置成含麦芽糖6％、豆粕水解液6％～7％、Na2HPO4·％、％、％、％、豆油1kg、深井水20L，调pH至～。