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餐饮服务与管理第七版李勇平课后参考答案.pdf

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    《餐饮服务与管理》（第七版）

    “基本训练”参考答案与提示

    第1章餐饮业概述

    基本训练

    知识训练

    复习题

    1)中国古代相关朝代的餐饮发展各有什么特点?

    ①夏商周为餐饮行业形成期②汉唐时期广泛吸收西域的饮食习俗③宋明清

    达到古代饮食的鼎盛期，西餐开始影响中国的沿海大城市。

    2)西餐发展进程中,相关国家的贡献主要体现在哪些方面?

    ①西餐发源地—古罗马②古希腊、古埃及的贡献—丰富了西餐的原料、服

    务方式等③法国人使西餐达到鼎盛时期

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