食品工程原理智慧树知到答案2024年华东理工大学.docx

食品工程原理华东理工大学智慧树知到答案2024年

第一章测试

蒸发浓缩包含了“三传原理”的哪些传递方式：（）。

A:能量传递B:动量传递C:热量传递D:质量传递

答案:BCD

将蔗糖溶解于水中，其溶解速率与蔗糖颗粒大小以及是否搅拌有关。（）

A:错B:对

答案:B

两物体的温度差为1?C，若将单位换算为华氏度?F，?C=(?F-32?)*5/9，则温度差为：（）。

A:5/9?FB:33.8?FC:1.8?FD:1?F

答案:C

第二章测试

将含水80%、固形物20%的200kg物料通过干燥器脱水浓缩至50%固形物含量，则流出系统的浓缩液总质量为（），蒸发