新资源食品的研制报告的要求.pdfVIP

新资源食品的研制报告的要求

天健华成

（请撰写或按要求提供相关素材）

对于某些研究内容，可以根据新资源食品的不同类别按照要求撰写不同的内容。

至少应包括以下内容：

1.名称：包括商品名、通用名、化学名、英文名。

2.来源：学名、拉丁学名，动物和植物应包括产地、食用部位、形态描述、生物学特

征等资料、品种鉴定和鉴定方法及依据；微生物应包括来源、分类学地位、生物学特征、

菌种鉴定和鉴定方法及依据等资料。

3.从动物、植物、微生物中分离的食品原料，应包括动物、植物、微生物的名称和来

源等基本信息及分离产品的主要成分的理化特性和化学结构等资料。

二、研发目的和依据

本部分主要阐明该新资源食品的研发背景、研发目的和科学依据，至少应包括以下内

容：

1.目的：简述所申报新资源食品研发的目的和用途，包括新资源食品的营养、生理和

功能作用，并提供支持该研发目的、用途或作用的研究进展和科学依据或推论；以及该产

品开发的市场应用前景和可能带来的社会效益和经济效益。

2.依据和研发背景：从新资源食品定义以及国内外食用历史和其他国家批准和市场应

用情况阐明产品可以作为新资源食品的理由。

2.1新资源食品定义：是否符合《新资源食品管理办法》中新资源食品的定义。

2.2简述国内外食用历史情况：阐述该新资源食品的国内外食用历史情况，至少包括

食用人群、食用量、食用时间、食用目的、人群食用后可能的不良作用资料等信息，所有

信息尽可能量化。

2.3简述在其他国家的批准应用情况：如美国、欧盟、加拿大、日本的批准情况和市

场销售应用情况，在其他国家作为普通食品管理，食品添加剂、新资源食品、膳食补充剂、

药品、功能食品管理等相关信息。

3.简述其他与研发有关的背景资料，如为改变工艺生产的新资源食品，应阐述改变工

艺的理由，原工艺与新工艺的异同等，同时应说明新工艺生产的食品成分组成、含量或结

构与传统食品相比有哪些改变及确认依据。

三、工艺研究

本部分内容主要应阐明生产工艺研究筛选、确定和应用的合理性和安全性，至少应包

括以下内容：

1.对于未经加工处理的或经过简单机械物理加工的动物、植物类新资源食品，应简述

动植物养殖或种植过程和条件，新资源食品的可食部位的确定方法和依据；天健华成：并

简述非可食部分去除或可食部位择取方法、或简单物理加工的生产工艺流程及关键步骤和

条件。

2.从动物、植物和微生物中分离的食品原料：

2.1简述产品的制备工艺（重点包括起始原料、使用的设备、方法的选择、关键步骤

等）、工艺过程中关键技术参数的筛选研究。

2.2简述生产过程的研究内容，重点包括原料筛选、投料量和收得率。

2.3简述工艺过程中所使用的各种提取分离溶剂及其选择依据，溶剂残留的去除或控

制方法。

2.4简述工艺过程中可能产生的杂质及控制方法。

3.对于微生物或在食品加工过程中使用的微生物新品种，简述菌种的培养条件（培养

基、培养温度等）的选择及其依据；菌种的保藏方法、复壮方法及传代次数；对经过驯化

或诱变的菌种，应提供驯化或诱变的方法及驯化剂、诱变剂等研究性资料。

四、质量控制研究

主要阐述新资源食品的质量控制研究与质量标准的制订过程，至少应至少包括以下内

容：

1.简述质量控制研究的内容及其确定的依据，可根据有关法规或文件对新资源食品质

量的一般性要求，结合新资源食品的生产工艺特点和稳定性研究结果等进行分析。

2.简述与质量有关的主要成分和主要质量指标的分析方法和依据（如文献依据、理论

依据及试验依据等），以及方法验证的内容和结果。

3.简述与产品质量安全有关的稳定性、卫生学等方面的研究结果和资料；

4.简述质量标准起草与修订的过程，质量标准的项目及确定依据、质量标准限度及确

定依据。

五、成分确定和分析研究

应简述成分组成和含量及确定依据，包括主要营养成分含量和可能的天然有害物质（如

天然毒素或抗营养因子等）。

六、人群推荐食用量和食品中使用量的研究和确定依据

1.根据人群食用历史、毒理学研究资料、营养和生理及功能作用的动物和人群试验研

究资料、国外其它国家批准应用情况、文献研究资料等，详细阐述