面馆：市场趋于饱和，面馆品牌如何打造新增长曲线 头豹词条报告系列.pdfVIP

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面馆：市场趋于饱和，面馆品牌如何打造新增长曲

线头豹词条报告系列

戈戈思语·头豹分析师

2024-07-19未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉

行业：住宿和餐饮业/餐饮业服务/餐饮娱乐

行业定义行业分类行业特征发展历程

面馆行业是指以制作和销售面馆行业按运营模式的不同面食兼具餐饮主食和辅食的面馆行业

各种面食为主要经营内容…可划分为连锁面馆、普通…属性特征，可覆盖消费者…目前已达到5个阶段

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产业链分析行业规模政策梳理竞争格局

上游分析中游分析下游分析面馆行业规模面馆行业截至2024年5月，中国共有

暂无评级报告相关政策5篇面馆品牌1,387个，门店数…

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摘要面馆行业是指以制作和销售各种面食为主要经营内容的餐饮行业。面食兼具餐饮主食和辅食的属性特征，可覆盖

消费者的全天候用餐时段。中国面馆行业呈现出经营模式多元化、产品同质化较为严重、行业集中度低、整体行

业的品牌化和规模化程度尚待进一步加强和提升等特征，预计2024年中国面馆行业规模将超过1,500亿元。

行业定义[1]

面馆行业是指以制作和销售各种面食为主要经营内容的餐饮行业。面条作为一种传统的主食，其生产流程涵

盖原料采集、加工制造及最终烹饪等多个环节，以谷物或豆类为基础原料，通过精确的配比与加工工艺，加入适

量的水制成面团，再经压、擀、搓、拉、捏等手法，形成不同形状和规格的面食产品。面食产品因其独特的生产

工艺和流程，展现出高度的可复制性和标准化潜力。面馆赛道市场认知度高，消费者基础广泛。

[1]1：中国知网，中国共产党…

行业分类[2]

面馆行业按运营模式的不同可划分为连锁面馆、普通街边面馆；按烹饪方式的不同可划分为传统风味面馆、

快餐式面馆和创新融合面馆；按地域风味的不同可划分为兰州拉面、北京炸酱面和武汉热干面等。

面馆行业基于运营模式的分类

连锁面馆行业是餐饮业的一个重要分支，以提供各种面

连锁经营面馆食为主要特色。连锁面馆通常以相同的品牌、菜单和服

务标准在多个地点开设分店，具有品牌标准化优势。

面馆分类

街边小面馆通常为个体户经营，小型店铺灵活且多样，

街边夫妻面馆拥有差异化的标准和独特风格，但缺乏统一性和规范

性。

面馆行业基于烹饪方式的分类

传统风味面馆通常采用传统的手工方式进行面食制作，

及传统的烹饪技巧和传承配方进行烹饪，其产品包括手

传统风味面馆

擀面、拉面等。传统风味面馆的特点为口味地道、食材

新鲜、价格实惠。