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宝剑锋自磨砺出

宝剑锋自磨砺出工学结合教育模式最早可以追溯到英国桑得兰德技术学院于1903年开始实施的三明治教育模式，其特点就是学习与工作相结合（Work-integratedLearning）。

工学结合教育模式之所以能持久百年经久不衰，主要是以就业为导向，培养具有可持续发展能力的、具备一定创新能力的高技能应用型人才。

目前，中等职业学校饭店服务与管理专业的招生对象主要是初中毕业生，学制为三年，学生在校系统学习两年，第三年为顶岗实习阶段。

由于办学资金短缺，我们所拥有的教学资源十分有限，酒店管理专业的校内实训室简陋，设备设施落后且不齐全，只能为学生提供简单的客房铺床和中餐摆台的实训；此外，由于受地理位置的局限，平武县缺少高级酒店，且两个三星级酒店管理大多不规范，我们很少组织酒店管理专业学生教学实习。

在这样封闭、纸上谈兵的教学模式下，我们培养出的学生缺乏酒店服务理念、实际动手操作能力差，第三年为顶岗实习阶段，学校也未再派专业指导老师对学生的实习进行进一步的跟踪管理，就把学生完全推给了酒店推给了社会，这无疑等同于把不合格产品推向了市场。

这样一来，我们的学生到了酒店后，酒店仍得花大力气对我们的学生进行技能培训，学生不仅很长一段时间做不来事情，而且还普遍存在缺乏吃苦耐劳精神、纪律观念差、责任感不强等现象，也使得很多学生适应期都未坚持下来便纷纷当了逃兵不再做酒店这一行。

所以，中等职业学校酒店管理专业对旧的教学模式的改革迫在眉睫，刻不容缓。

2002年以来，我国职业教育提出以服务为宗旨，以就业为导向的改革发展思路，呼唤职业教育的模式转型。

2004年，教育部等七部门《关于进一步加强职业教育工作的若干意见》中进一步明确提出职业院校要坚持以服务为宗旨，以就业为导向，面向社会，面向市场办学，深化办学规模和人才培养模式改革，努力提高职业教育的质量和效益。

2005年国家出台《国务院关于大力发展职业教育的决定》，明确提出了要大力推行工学结合、校企合作的培养模式，逐步建立和完善半工半读制度；2006年3月，教育部又专门下发了《教育部关于职业院校试行工学结合、半工半读的意见》。

职业学校加强了产教结合，职业教育模式出现悄然转型。

实现教学模式的转变，重视学生就业发展能力，培养技能型人才，最有效的途径就是强化校企合作，在教学模式上采取工学结合形式，在工学结合中实现对技能型人才的培养。

1.建立工学结合的长效机制，加大实践教学的力度，能平衡工学之间的矛盾，让学生学得进、用得上，也有利于学生尽快适应大中城市和酒店的生活、工作环境与氛围。

一方面，职业中学学生大多来自农村困难家庭，希望及早学成就业，挣钱脱贫。

采取工学结合形式，可以使学生在酒店顶岗实习这一有限的时间里，提高酒店服务专业技能、务实精神和就业能力，解决学生学习、生活的部分开支，减轻家庭负担；另一方面，相对于传统的教学模式，学生可以身临高星级酒店的实际工作环境中，感受与在学校完全不同的心理过程，学生就更容易学到和形成高星级酒店服务理念、良好的职业行为习惯等。

从学校到高星级酒店，能让学生深刻体会到什么是吃苦、什么是忍耐、什么是纪律、什么是责任，这有利于帮助学生树立一个良好的做酒店的心态：

不能好高骛远，先学会做人，再学会做事。

学生通过6到8个月的顶岗实习，实习结束后再返校学习时，顺理成章地实现了由要我学到我要学的转变，学生也真正明白了学什么和如何学。

目前，国内多数学校都在对工学结合人才培养模式进行有益的探索和实践。

四川省平武县职业高级中学自实施工学结合人才培养模式之后，毕业生就业率和就业满意率都得到了很大的提升，截至近三年酒店管理专业毕业生的不完全统计，就业率达到99%以上，通过调查和访谈，学生对于通过工学结合模式所提供的学习和工作有效结合的教学方式给予了充分的肯定。

同时，校企合作，工学结合，也能促进职业中学酒店服务与管理专业双师型教师队伍的建设。

学生到酒店顶岗实习期间，我们的专业课老师全方位跟踪学生的培训学习和管理，参与酒店对学生的培训和管理工作，这样我们的教师不仅能了解到酒店服务与管理最前沿的信息，提高自身的技能水平，也有助于专业教