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餐饮试题及答案13

1.服务过程中当出现一些突发事件时，要求餐厅服务人员必须具有灵活的（）。[单选题]*

A.推销能力

B.应变能力(正确答案)

C.技术能力

D.观察能力

2.服务人员的服务态度要求周到，以下的描述与“周到”无关的是（）。[单选题]*

A.在服务前，服务人员应做好充分的准备工作

B.在服务时，应仔细观察，及时发现并满足客人的需求

C.在服务结束后，应认真总结并主动征求客人的意见或建议

D.对于客人提出的所有问题，应百问不厌，并能虚心听取客人的意见和建议，对事情不推诿。(正确答案)

3.蒸汽消毒法将餐具放入消毒柜中，当温度升到（）°C，蒸（）分钟即可。（）[单选题