烘焙工艺考试试题附答案0821.docx

烘焙工艺考试试题附答案0821

≥90分合格

姓名：[填空题]*

_________________________________

部门：[单选题]*

○品管部

○生产部

○设备部

○PMC部

○行政部

○其他

项目：[单选题]*

○酥饼

○港挞

○葡挞

○丹麦

○无

1、起酥榴莲酥产品馅重是多少？[单选题]*

A、8-10

B、9-11(正确答案)

C、10-12

D、5-10

2、起酥榴莲酥包油时需添加边角时松弛多长时间后可以使用?[单选题]*

A、20

B、25

C、30(正确答案)

D、35

3、起酥榴莲酥打面需要添加几种物料[单选题]*

A、6种(正确答案)