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农产品产地冷藏保鲜设施建设
参考技术方案
(2021)
农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会
2021年4月
目录
第一章总论1
第二章农产品仓储保鲜冷链设施设备5
一、贮藏窖5
二、通风库10
三、冷藏库(高温库)15
四、冷藏库(低温库)23
五、预冷库28
六、气调库34
七、常用设备41
第三章典型农产品仓储保鲜操作规程48
一、马铃薯贮藏保鲜操作规程48
二、甘薯贮藏保鲜操作规程54
三、鲜食食用菌贮藏保鲜操作规程59
四、蒜薹贮藏保鲜操作规程63
五、辣椒贮藏保鲜操作规程68
六、苹果贮藏保鲜操作规程73
七、柑橘类贮藏保鲜操作规程78
八、梨贮藏保鲜操作规程84
九、桃贮藏保鲜操作规程89
十、鲜枣贮藏保鲜操作规程93
十一、樱桃贮藏保鲜操作规程97
十二、葡萄贮藏保鲜操作规程101
I
十三、香蕉贮运保鲜操作规程107
十四、荔枝贮藏保鲜操作规程113
十五、茶叶贮藏保鲜操作规程118
II
第一章总论
经过多年努力,我国农业产业发展取得了显著成就,特别
是鲜活农产品总量不断增加,质量不断提高,生产规模不断扩
大,形成了众多特色鲜明、优势突出、分工合理、协调发展的
产业区(带),产生了许多质量优、信誉好、影响广的品牌农产
品,极大地带动了区域产业发展。2019年,我国鲜活农产品总
产量近12亿吨,其中水果产量2.7亿吨、蔬菜产量7.2亿吨,
肉类产量7758万吨,水产品产量6480万吨,均位居世界首位,
蔬菜、水果、肉类、水产品等鲜活农产品产值占我国农业产业
总产值六成以上。随着优势农产品生产区域化发展,新型工业
化、城镇化进程加快,鲜活农产品流通呈现运距拉长,反季节、
跨区域的特点,对农产品仓储保鲜冷链物流提出了更高要求。
加大对新型农业经营主体开展农产品产地冷藏保鲜设施建设的
支持,是加快形成“双循环”新发展格局下的有效举措,是现
代农业重大牵引性工程和促进产业消费“双升级”的重要内容,
对提高重要农副产品供给保障能力、巩固拓展脱贫攻坚成果同
乡村振兴有效衔接、提升乡村产业链供应链现代化水平具有重
要意义。
党中央、国务院高度重视农产品仓储保鲜冷链物流建设工
作。2017年12月,习近平总书记在中央农村工作会议上指出,
要加快补上冷链物流等短板,推进农产品流通现代化。2019年
1
11月,习近平总书记强调实施城乡冷链物流设施建设等补短板
工程。2020年9月,习近平总书记指出,流通体系在国民经济
中发挥着基础性作用,构建新发展格局,必须把建设现代流通
体系作为一项重要战略任务来抓,统筹推进现代流通体系硬件
和软件建设,发展流通新技术新业态新模式,完善流通领域制
度规范和标准。2020年中央一号文件明确要求加强农产品冷链
物流统筹规划、分级布局和标准制定。2021年中央一号文件提
出要加快实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程,推进田
头小型仓储保鲜冷链设施、产地低温直销配送中心等项目建设。
在政府、市场主体和农民的合力推动下,我国农产品仓储
保鲜冷链物流正在逐步形成投入促发展、发展引投入的良性循
环。近年来,我国农产品冷链物流需求规模的不断扩大,农产
品仓储保鲜冷链物流发展环境和条件不断改善,贮藏保鲜能力
不断提升,冷链物流体系初步形成。据有关调查显示,近五年
我国冷库建设以10%以上的增速发展,2019年全国冷库总量超
过6000万吨,冷藏车保有量21万多辆,农产品冷链物流市场
规模达到3300多亿元。同时,线上线下相结
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