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奶牛生产性能的测定

张蓉郭方悦陈有谋王燕

奶牛生产性能测定(DHI)技术是通过技术手段对奶牛场的个体

牛和牛群状况进行科学评估，依据科学手段适时调整奶牛场饲养管

理，最大限度发挥奶牛生产潜力，达到奶牛场科学化管理和精细化

管理。DHI技术是奶牛场管理和牛群品质提升的基础。通过对DHI技

术报告层层剖析，使问题得以暴露。主要着眼于反映出的奶牛隐性乳

房炎、乳脂乳蛋白含量、泌乳天数变化等几个关键环节的指标数据，

采取相应的技术措施，适时调整奶牛场管理，从而提高牛群生产水平

和生鲜乳质量，最终达到提高牛场经济效益的目的。

一、我国奶牛生产测定的简况

我国奶牛生产性能测定工作开始于1992年，最早开始于天津；

1995年随着中国——加拿大综合育种项目实施，先后在上海、北京、

西安、杭州等地开展；截止2008年底全国参加生产性能测定的奶牛

超过30万头。2008年，农业部立项在16个省（市、自治区）建立

了18个DHI实验室推广该项技术。到2009年12月，全国参测的牛

场1024个，参测奶牛52.8万头。这项技术在我国起步虽晚，但正在

迅速推广，越来越多的牛场开始接受和应用。

上海市1995--2005参加DHI技术应用的产奶量、乳脂率、乳蛋

白和体细胞数变化情况如下表。可明显看出日产奶量和乳脂率分别由

1995年的19.1kg和3.68%提高到2005年的24.8kg3.8%；乳蛋白率

和体细胞数分别由1995年的3.13%和118.25万个/ml改善到2005年

的3.01和51.09万个/ml。

二、奶牛生产性能测定（DHI）操作流程

生产性能测定流程主要包括牧场的初期工作和实验室分析以及数据

处理三部分。

（一）样本采集

1、测定牛群要求

参加生产性能测定的牛场，应具有一定生产规模，最好采用机械

挤奶，并配有流量计或带搅拌和计量功能的采样装臵。生产性能测定

采样前必须搅拌，因为乳脂比重较小，一般分布在牛奶的上层，不经

过搅拌采集的奶样会导致测出的乳成分偏高或偏低，最终导致生产性

能测定报告不准确。

2、测定奶牛条件

测定奶牛应是产后一周以后的泌乳牛。牛场、小区或农户应具备

完好的牛只标识（牛籍图和耳号）、系谱和繁殖记录，并保存有牛只

的出生日期、父号、母号、外祖父号、外祖母号、近期分娩日期和留

犊情况（若留养的还需填写犊牛号，性别，初生重）等信息，在测定

前需随样品同时送达测定中心。牛只编号规则详见附录1。

3、采样

对每头泌乳牛一年测定10次，测试奶牛为产后一周这一阶段的

泌乳牛，因为奶牛基本上一年一胎，连续泌乳10个月，最后两个月

是干奶期。每头牛每个泌乳月测定一次，两次测定间隔一般为26-33

天。每次测定需对所有泌乳牛逐头取奶样，每头牛的采样量为50mL，

一天三次挤奶一般按4:3:3（早：中：晚）比例取样，两次挤奶按早、

晚按6：4的比例取样。测试中心配有专用取样瓶，瓶上有三次取样

刻度标记，具体采样操作规范见附录2。4、样品保存与运输

为防止奶样腐败变质，在每份样品中需加入重酪酸钾0.03g，在15℃

的条件下可保持4天，在2℃～7℃冷藏条件下可保持一周。采样

结束后，样品应尽快安全送达测定实验室，运输途中需尽量保持低温，

不能过度摇晃。

（二）样本测定

1、测定设备

实验室应配备乳成分测试仪、体细胞计数仪、恒温水浴箱、保鲜

柜、采样瓶、样品架等仪器设备。

2、测定原理

实验室依据红外原理作乳成份分析（乳脂率、乳蛋白率），体细

胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动计数器测定得到结

果。生产性能测定实验室在接收样品时，应检查采样记录表和各类

资料表格是否齐全、样品有无损坏、采样记录表编号与样品箱（筐）

是否一致。如有关资料不全、样品腐坏、打翻现象超过10%的，生产

性能测定实验室将通知重新采样。3、测定内容

主要测定日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖、全乳固体和体细胞数。

（三）生产性能测定报告提供的内容

数据处理中心，根据奶样测定的结果及牛场提供的相关信息，制

作奶牛生产性能测定报告，并及时将报告反馈给牛场或农户。从采样

到测