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安全普考餐饮考试题及答案

1.（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。[单选题]*

A、政府负责人

B、餐饮服务单位负责人(正确答案)

C、消费者

2.进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。[单选题]*

A、冷冻，48

B、冷藏，48(正确答案)

C、冷冻，24

D、冷藏，24

3.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。[单选题]*

A、从食品处理区去卫生间(正确答案)

B、从烹饪场所去粗加工场所

C、从烹饪场所去餐饮具消毒间

D、从切配场所去烹饪场所

4.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米