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第六节;人和动物体内三大营养物质的代谢

教学目的

1.糖类代谢〔c：理解〕。

2.脂类和蛋白质代谢〔a：识记〕。

3.三大养分物质代谢的关系〔a：知道〕。

4.三大养分物质代谢与人体安康的关系〔a：知道〕。

教学重点

糖类、脂类、蛋白质的代谢。

教学难点

1.糖类、脂类和蛋白质的代谢。

2.三大养分物质代谢的关系。

教学用具

葡萄糖在人和动物体内改变图解；脂肪在人和动物体内改变图解；氨基酸在人和动物体内改变图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思索题。

教学方法

略

课时支配2课时

教学过程

板书

【思索题】

1.葡萄糖在细胞内的改变有哪几种？

2.脂肪在组织器官中的改变有哪几种？

三、蛋白质代谢

四、三大养分物质的代谢关系

五、三大养分物质的1代谢与人体安康

［思索题］

①血糖的来源如何？

②正常人血糖含量一般维持在什么水平？

③长期饥饿血糖含量降低到

50～80mg/dl，会出现什么病症？怎么办？而低于45mg/dl时出现什么病症？为什么？

④当血糖含量高于160mg/dl会怎么样？

⑤脂肪的来源如何？

⑥喜爱吃肥肉的人简单患脂肪肝，对吗？为什么？

⑦人体内氨基酸来源如何？

⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体安康

〔其次课时〕

导入：

〔答复：1.①分解成二氧化碳、水释放能量；

②合成肝糖元和肌糖元；

③转变成脂肪和某些氨基酸。

2.①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；

②分解成二氧化碳、水并释放能量；③转变成糖元等。〕

过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？〔答复：蛋白质。〕

三、蛋白质代谢

〔学生预习。〕

提问：食物中的蛋白质主要包括什么？〔答复上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。〕经消化最终分解成什么？〔答复：氨基酸。〕被小肠上皮细胞汲取随血液到全身各组织细胞，

首先发生什么改变？〔答复：合成各种组织蛋白质和一些特别蛋白质。〕

提问：你能说出几种组织蛋白质和特别蛋白质的名称吗？

答复：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。〕

细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？

〔答复：核糖体。〕

蛋白质合成后是否恒久不变呢？

〔答复：否。〕

讲解并描述：有些蛋白质合成速度特别快，如老鼠的肝脏被局部切除后，可在10～20天复原原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。

提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么改变？

〔答复：氨基转换作用。〕

结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。

讲解并描述：谷丙转氨酶〔gpt〕在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，gpt大量释放到血液中，医生把化验血液中的gpt含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。

在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。

提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种改变外，还有什么改变？

〔答复：脱氨基作用。〕

提问：你能记得氨基酸的通式吗？

〔答复：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。〕

结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮局部〔氨基〕和不含氮局部。

提问：氨基可转变成什么？〔答复：尿素。〕主要在哪里转变？〔答复：肝脏。〕

尿素排出体外的途径主要是什么？

〔答复：排尿，排汗。〕

不含氮局部还会发生什么改变？

〔答复：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。〕

实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发觉肝糖元含量提升，说明白什么？〔氨基酸可转化为肝糖元。〕

用氨基酸饲养动物，发觉体内存积脂肪，说明白什么？〔氨基酸可转化为脂肪。〕

小结：〔略。〕

过渡：此时此刻我们已经知道了三大养分物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？

四、脂类代谢

〔学生预习。〕

提问：①食物中的脂类主要是什么？〔答复：脂肪。〕还有少量的什么？〔答复：磷脂、胆固醇。〕

②脂肪的来源如何？

提问：脂肪在消化道消化成什么物质〔屏显脂肪在人和动物体内改变图解〕？〔答复：甘油、脂肪酸。〕主要由毛细淋巴管汲取，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度合成什么？〔答复：脂肪。〕随血液循环到全身各组织器官，发生什么改变呢？

答复：①储存在皮下结缔组织肠系膜等处〔如肥肉，板油等〕

在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元〔如冬眠的动物、鸟类迁徙时〕。〕

讲解并描述：1克脂肪氧化分解所释放的能量约38.9kj，1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17.15kj。但糖是主要的供能物质，当糖供能缺乏时靠脂肪分解供能。

实例：①食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂提升，会导致血管硬化、高血压、胆结石