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第五篇营养缺乏与营养过量

第五篇营养缺乏与营养过量第一章营养缺乏病概述449第一节营养缺乏的原因449一、食物供给不足450二、食物中营养素缺乏450三、营养素吸收利用障碍450四、营养素需要量增加451五、营养素的破坏或丢失增加451第二节营养缺乏病的诊断451一、膳食史452二、人体测量452三、生理生化分析452四、临床表现452五、试验性治疗453第三节营养缺乏病的治疗和预防453一、营养缺乏病的治疗453二、营养缺乏病的预防454第二章蛋白质-能量营养不良455一、病因455第三章维生素缺乏病462第一节维生素A缺乏病462一、缺乏原因462二、临床表现463三、诊断和鉴别诊断464四、治疗464五、预防465第二节维生素D缺乏病465一、缺乏原因465二、临床表现466三、诊断与鉴别诊断467四、治疗和预防468第三节维生素B，缺乏病469一、缺乏原因469二、临床表现470三、诊断与鉴别诊断47l四、治疗472五、预防472第四节维生素B2缺乏病473一、缺乏原因473二、临床表现474三、诊断与鉴别诊断477四、治疗和预防478第六节维生素B6缺乏病478一、缺乏原因478二、临床表现479三、诊断和鉴别诊断474四、治疗及预防480第七节巨幼红细胞性贫血480一、发病原因481二、临床表现481三、诊断及鉴别诊断481四、治疗482五、预防482第八节维生素C缺乏病483一、缺乏原因483二、临床表现483三、诊断与鉴别诊断484四、治疗及预防485第四章矿物质缺乏486第一节铁缺乏与缺铁性贫血486一、铁缺乏的原因486二、临床表现487三、诊断488四、鉴别诊断489五、治疗489六、预防489第二节碘缺乏病489一、缺乏原因490二、地方性甲状腺肿490三、地方性克汀病491第三节锌缺乏病492一、缺乏原因493二、临床表现493三、诊断494四、治疗494五、预防494第四节硒缺乏与克山病495一、病因495二、临床表现495三、诊断与鉴别诊断496四、治疗496五、预防497第五节钙缺乏497一、缺乏原因497二、临床表现498三、诊断与鉴别诊断498四、治疗和预防498第五章营养素过量与中毒499第一节维生素A中毒499一、病因499二、临床表现499三、诊断500四、治疗500五、预防500第二节维生素D中毒症500一、病因500二、临床表现501三、诊断501四、治疗501五、预防501第三节地方性氟中毒501一、病因502二、临床表现502三、诊断和鉴别诊断503四、治疗503五、预防504第四节硒中毒504一、病因504二、临床表现505三、诊断依据505四、治疗505五、预防505第五节碘过多症506一、病因506二、临床表现506三、诊断与鉴别诊断506四、预防和治疗507第六节铁中毒507一、病因507二、临床表现507三、治疗508四、预防508第七节锌中毒508第五篇营养缺乏与营荠边星营养是关系人民身体素质的大事，营养缺乏与过量均对人体健康产生不良影响，直接造成人口素质下降，甚至危及生命。

近几年，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但一些与营养过剩有关的疾病，如肥胖也在不断增加。

因此，目前我国居民正面临着营养缺乏与营养过量的双重挑战。

第一章营养缺乏病概述营养缺乏病(nutritionaldeficiency)指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症，如地方性甲状腺肿、维生素C缺乏病、缺铁性贫血、眼干燥症等都属于营养缺乏病，分别由于碘、维生素C、铁、维生素A等摄入不足造成的。

近年来，由于营养素功能检查日趋完善，各种亚临床的营养缺乏也受到重视，因此营养缺乏病也包括亚临床营养缺乏状态。

营养缺乏病的病因有原发性和继发性两种：

原发性病因指单纯营养素摄入不足，可以是综合性的各种营养素摄入不足，也可以